如何切鱼片

如何切鱼片

引用

新浪网

1.

https://m.edu.iask.sina.com.cn/jy/fE1fZNobuH.html

切鱼片是烹饪中的一项基本技能，掌握正确的切法不仅能保证食材的完整性，还能让菜肴更加美观。下面是一份详细的切鱼片指南，帮助你轻松掌握这项技巧。

1. 将鱼先去鱼鳞洗净，将鱼头和鱼身分开，鱼头一分为二。
2. 将鱼头从鱼鳃处斜着一刀鱼头再次一分为二，这样鱼头就成了四块。
3. 去掉鱼头的横截面能看到鱼的主要脊椎一个大圆点，从圆点的上下方分别下刀，刀平行于菜板沿着鱼身一直到鱼尾处，这样鱼分为了三部分，两部分鱼肉，一条鱼骨。
4. 鱼肉上还有鱼的肋骨，刀呈四十五度角挨着鱼肋骨斜着去掉鱼肋骨，切段和鱼骨、鱼头放一起。
5. 将两片鱼肉去掉肋骨后，剩下两块鱼肉。刀斜着切鱼肉，切成薄片即可。