金针菇别只涮锅吃,教你做清爽凉拌小菜,解暑开胃,拿肉菜都不换

金针菇别只涮锅吃,教你做清爽凉拌小菜,解暑开胃,拿肉菜都不换

三伏天是一年中最热的时段，天气酷热让人食欲不振，此时一道简单易做的凉拌菜无疑是最佳选择。今天要为大家介绍的是一道清爽开胃的金针菇凉拌菜，不仅制作简单，而且口感爽脆，非常适合夏季食用。

凉拌金针菇

食材准备

• 主料：金针菇、黄瓜、胡萝卜、鸡蛋
• 辅料：大蒜
• 调料：生抽、白糖、香油、水淀粉、香醋、食盐

制作步骤

1. 处理食材

• 金针菇切去根部，清洗干净后撕成小朵。
• 胡萝卜去皮后切成胡萝卜丝。
• 黄瓜同样切成丝。

2. 制作鸡蛋饼

• 碗中打入三个鸡蛋，加入少许水淀粉（使鸡蛋饼更易成型）。
• 充分搅散后，开中小火在炒锅内加入适量植物油，将鸡蛋液淋入锅内，轻轻晃动锅面摊成鸡蛋饼。
• 待底部凝固后翻面，煎至两面焦黄后盛出冷却。
• 冷却后的鸡蛋饼先切成宽条，再切成鸡蛋丝备用。

3. 焯水处理

• 在炒锅内加入大量清水煮开，锅内剩余的油脂利于食材焯水。
• 水开后下入金针菇和胡萝卜焯水一分钟，使食材断生。
• 焯水完成后控水捞到凉白开内过凉，使食材保持爽脆口感，然后挤干金针菇内的水分备用。

4. 调制酱汁

• 大蒜几粒切成蒜末放入碗中。
• 加入5克香油、2克食盐、1克白糖、3克生抽、3克香醋，充分搅拌化开备用。

5. 拌制凉菜

• 将金针菇、胡萝卜、鸡蛋丝、黄瓜丝一同放入盆中。
• 淋入准备好的调料汁，把所有食材和调料搅拌均匀即可享用。

这道金针菇凉拌菜不仅制作简单，而且口感清爽，非常适合夏季食用。金针菇的爽脆、黄瓜的清甜、胡萝卜的甘甜以及鸡蛋的香滑，再加上特制的酱汁，每一口都是满满的满足感。赶快动手试试吧，相信一定会成为你餐桌上的新宠！