茯苓饼的做法

茯苓饼的做法

茯苓饼是北京市出产的一种滋补性汉族传统名点，皮薄如纸，且颜色雪白，很象中药里的云茯苓片，故称为“茯苓饼”。茯苓饼既适合作主食又可以当佐食，不过真正京味儿的茯苓饼做法比较复杂，这里为大家展示几个家常的做法，味道也不错。

做法一

材料：糯米粉、茯苓、白砂糖

步骤：

1. 将茯苓磨成细粉。

2. 加米粉、白糖加水适量，调成糊。

3. 以微火在平锅里摊烙成薄饼即可。

做法二

材料：茯苓粉、鸡蛋、小米粉

步骤：

1. 准备好茯苓粉，小米粉。可以买磨好的，也可以自己炒熟后，磨成粉。

2. 加入鸡蛋，蜂蜜，橄榄油，揉成团。

3. 分割成分量相同的小份，这样可以保证烤时同时熟。

4. 将小面团放入月饼模中，挤压成型，放在烤盘上，烤盘底部要铺高温油布。

5. 烤箱预热，180度，20分钟左右。

6. 取出，放凉后即可食用。

做法三

材料：茯苓、山楂、黄芪、玉米面

步骤：

1. 茯苓研细末过筛备用。

2. 山楂、黄芪煎水供和面时用。

3. 将面与茯苓粉和匀，加入山楂、黄芪煎好的水，至适量即止。

4. 再将其做成饼状，置锅中煮熟即可食用。