吃红萝卜真的能改善夜视吗？营养师为你解析真相！

吃红萝卜真的能改善夜视吗？营养师为你解析真相！

近期，随着奥运会期间人们熬夜观看比赛，关于夜间视力健康的问题引发了广泛关注。其中，关于"吃红萝卜是否能改善视力"这一话题尤其受到热议。让我们一起来看看营养师的专业解读。

True or False：吃红萝卜有助改善视力？

相信大家从小都听过长辈说，多吃红萝卜有助于改善视力，特别是在黑暗环境中。这个说法到底是传说，还是有科学依据呢？

追溯历史，发现二战期间，英国空军飞行员开始使用雷达瞄准击落敌机。为了保守这项科技秘密，英军发布新闻稿称空军人夜间视力与经常食用大量红萝卜有关，宣传红萝卜为神奇护眼食品。

事实上，除非患有维生素A缺乏症，否则食用更多的红萝卜并不能降低近视或远视度数；不过红萝卜中的抗氧化物质，对巩固眼部健康或夜间视力是有帮助的。最为人所知的红萝卜抗氧化物质是β-胡萝卜素和叶黄素，它们对抗自由基氧化眼睛细胞有保护作用。人体摄入β-胡萝卜素后，会将其转化为维生素A。我们在夜间仍能看到颜色，是因为眼睛细胞中有视紫质；而制作视紫质需要维生素A，因此红萝卜中的胡萝卜素间接有助于巩固夜间视觉能力。此外，红萝卜还富含叶黄素，有助于防止黄斑病变。

有助于改善夜间视力的3款营养素及食物名单

虽然没有食物能降低近视或远视度数，但有些食物确实可以改善夜间视力。

1. 叶黄素及玉米黄素
   食物来源：深绿色蔬菜、绿豆

现代人眼睛健康状况较差，除了整天对着电脑工作外，下班后晚上还经常使用手机，导致眼睛过度疲劳。此外，各种科技产品发出的蓝光，对眼睛细胞和视网膜有负面影响。每天摄入足够的深绿色蔬菜（如菠菜、羽衣甘蓝、芥兰、菜心等），有助于增加叶黄素和玉米黄素的摄入，保护眼睛免受蓝光伤害。研究表明，从食物或营养补充剂中摄取这两种抗氧化物质，可以降低黄斑病变的风险。

2. DHA及EPA
   食物来源：三文鱼及其他海产品

别以为Omega-3只对心血管健康有益，它对眼睛健康也很重要。事实上，我们的视网膜含有大量DHA，负责维持眼睛功能；如果婴儿发育时期缺乏DHA，会损害视力。每周至少食用两次三文鱼或其他鱼类，有助于巩固夜间视力。素食者可以选择植物来源的DHA补充剂。

3. 维生素A
   食物来源：鸡蛋黄、乳制品

在香港较为罕见，但在发展中国家，维生素A缺乏症是导致失明的主要因素。事实上，缺乏维生素A也是导致夜盲症、眼干等其他眼疾的原因。眼睛细胞的感光导体需要维生素A来维持。维生素A主要存在于动物性食物中，如鸡蛋黄、牛奶及乳制品、肝脏食物等。然而，这些食物并不常吃；即使食用，分量也不多，每次只是一杯牛奶或一个鸡蛋，所以也需要靠植物来源来补充。

素食者可以从植物来源摄取维生素A家族的营养素——维生素原A类胡萝卜素（Provitamin A carotenoids）。这是一种抗氧化物质，被吸收后部分会转化为维生素A。这类植物来源的维生素原A，可以在橙色类食物中找到，例如红萝卜、甘薯、南瓜等。