臭豆腐乳的营养价值是什么

臭豆腐乳的营养价值是什么

臭豆腐乳作为一种常见的发酵食品，不仅口感独特，而且营养价值丰富。它富含蛋白质、维生素、矿物质等多种营养成分，同时又具有低脂肪和低碳水化合物的特点。但是，由于其钠含量较高，因此需要适量食用。

营养价值

1. 蛋白质含量：臭豆腐乳是以大豆为主要原料发酵而成的。大豆本身是高蛋白食物，每100克豆腐乳大约含有10-15克蛋白质，这些蛋白质经过发酵后更易于人体消化吸收。

2. 维生素和矿物质：发酵过程会增加维生素B群的含量，如维生素B2、B12等。还含有钙、铁、镁、锌等矿物质，对维持身体正常功能具有重要作用。

3. 益生菌和酶类：发酵过程中产生的益生菌可以帮助维护肠道健康，促进消化。而酶类如蛋白酶、脂肪酶等有助于分解食物中的复杂成分，提升消化效率。

4. 低脂肪和低碳水化合物：每100克豆腐乳含有的脂肪和碳水化合物相对较低，分别约为5-8克和1-3克。对于控制体重的人群来说，是一种较为理想的食品选择。

食用建议

虽然臭豆腐乳营养丰富，但由于其钠含量较高，每100克含盐量可达10-15克，建议适量食用，以免摄入过多钠影响健康。同时，考虑到个人体质和饮食习惯，合理搭配其他食物能更好地均衡营养。

本文原文来自评谷乐