东北酱大骨制作技术解析

东北酱大骨制作技术解析

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https://m.sohu.com/a/828117358_121124454/?pvid=000115_3w_a

东北酱骨头是东北的一道传统名菜，以其独特的酱香味道和软烂的肉质而闻名。根据主料的不同，可以分为酱脊骨、酱排骨和酱棒骨。这几种原材料都有一个共同的特点，就是经得起长时间的炖煮而肉质不会发柴、发死。

原料：

100斤猪大骨（带肉筋、骨髓的最好）。

调料：

盐750克、味精350克、白糖800克、砂糖色450克、酱油800克、葱头1000克、姜600克、老黄酒350克

中药包配比：

花椒200克、八角200克、百合30克、砂仁50克、人参50克、鹿茸片30克、生山楂100克、炒麦芽20克、肉桂50克、肉豆蔻45克、草豆蔻45克、陈皮25克、当归45克、小茴香30克、党参20克、枸杞15克、香叶15克、山奈40克、桂圆肉40克、生黄芪15克、女贞子20克、莲子20克

制作过程：

（制作过程部分原文缺失，建议补充完整）