火腿肠的危害到底多可怕

火腿肠的危害到底多可怕

火腿肠作为常见的加工肉制品，因其方便快捷而广受欢迎。然而，长期大量食用火腿肠可能会对健康造成潜在危害。江苏省中医院营养科副主任医师武建海就火腿肠的健康风险进行了详细解答。

火腿肠作为一种加工肉制品，其潜在的健康危害主要来自于高盐、高脂肪含量以及添加剂的使用。长期大量摄入可能增加心血管疾病和某些癌症的风险。

高盐含量

火腿肠通常含有大量的盐分，以100克火腿肠为例，平均含盐量可达到1.5-2克。世界卫生组织建议成年人每日盐摄入量应少于5克，仅靠食用火腿肠就可能接近或超过每天推荐的盐摄入量。高盐饮食与高血压、心脏病和中风风险增加密切相关。

高脂肪与饱和脂肪酸

火腿肠中的脂肪含量普遍较高，其中饱和脂肪酸比例也不低。过量摄入饱和脂肪酸会导致血液胆固醇水平升高，从而增加冠心病的发生几率。

添加剂使用

为了延长保质期和改善口感，火腿肠中常加入防腐剂、增味剂及色素等多种食品添加剂。例如亚硝酸盐类防腐剂被广泛用于加工肉制品中，其摄入量超标可能增加胃癌和结直肠癌的危险性。

加工过程中的致癌物质

高温熏制和烧烤过程可以产生多环芳香烃和杂环胺，这些化合物均被视为潜在致癌物。

火腿肠虽然在短期内不会直接对身体造成严重伤害，但长期过量食用会提高多种慢性疾病和癌症的风险。建议控制火腿肠的摄入量，并注意均衡饮食，搭配足够的水果、蔬菜和全谷物食品以确保全面营养。

本文原文来自"非常准"网站