肉豆蔻的功效与作用

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肉豆蔻的功效与作用

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肉豆蔻是一种常见的中药材，具有温中行气、涩肠止泻等功效，在中医临床应用中有着悠久的历史。本文将详细介绍肉豆蔻的功效与作用、现代药理研究、用法用量、禁忌以及日常食用方法等内容，帮助读者全面了解这种珍贵的中药材。

肉豆蔻的功效与作用

肉豆蔻具有温中行气、涩肠止泻的功效，主要用于治疗脾胃虚寒、久泻不止、脘腹胀痛、食少呕吐等症状。现代研究显示，肉豆蔻还常用于治疗慢性结肠炎、肠结核、消化不良等疾病。

肉豆蔻图片

煨肉豆蔻图片

肉豆蔻的主要功效包括：

促进消化：肉豆蔻所含挥发油对肠道有刺激作用，能够加快胃肠蠕动，促进消化。

肉豆蔻的现代药理研究

现代药理研究表明，肉豆蔻具有多种生物活性：

抗菌作用：肉豆蔻的乙醇提取物具有抗真菌和抗微生物作用，其萜类成分有抗菌作用。
调节肠胃功能：肉豆蔻油对肠胃道有局部刺激作用，少量能促进胃液分泌及肠蠕动，大量则呈抑制作用。
单胺氧化酶抑制作用：肉豆蔻油是一种强大的单胺氧化酶抑制剂，有显著的麻醉性能。
抗氧化作用：肉豆蔻衣中分离所得的肉豆蔻醚和脱氧二异丁香油酚，可通过直接清除自由基和活性氧而抑制肝中脂质过氧化作用。
中枢神经系统作用：肉豆蔻醚对人的大脑有中度兴奋作用，肉豆蔻对正常人有致幻作用。

肉豆蔻的成分

肉豆蔻主要含有挥发油、肉豆蔻酸，并含有毒物质肉豆蔻醚。具有镇静催眠、抗菌、麻醉、刺激胃肠道、降低谷氨酸氨基转移酶作用。

肉豆蔻的用法用量

肉豆蔻的常用剂量为3～10g。入汤剂时用量为1.5～6g；或入丸、散，每次1.5～3g。温中止泻宜用煨肉豆蔻。入药煎煮或入制剂时不宜使用铜器。

在烹饪中，肉豆蔻也有多种用途：

辟腥去异味：肉豆蔻可辟腥去异味，鱼虾、羊肉等有腥味的食材，在烹调过程中加入适量肉豆蔻可使食物更香。
增加香气：肉豆蔻可在烘烤中增加香气，特别适合在制作点心时使用。
煮汤时：加入肉豆蔻可使汤更可口，一撮肉豆蔻粉随意地撒在汤里，汤味会变得更加香甜。

肉豆蔻的禁忌

使用肉豆蔻时需注意以下禁忌：

生肉豆蔻有滑泻作用，过量可致中毒，轻者出现幻觉、恶心、眩晕，重者可见谵语、昏迷、瞳孔散大、惊厥、呼吸变慢、反射消失，甚至死亡。
湿热泻痢及阴虚火旺者禁服。
肠风下血，胃火牙痛及湿热积滞均不宜用。
孕妇、儿童慎用。
食用肉豆蔻的剂量不能过大，过量可能引起中毒反应，出现昏迷和惊厥。
肉豆蔻与铜相遇，会导致效果降低和毒性反应增多，因此烹调过程中忌用铜材质的器皿。

肉豆蔻的选方

以下是几个使用肉豆蔻的经典方剂：

治肠胃受湿，泄泻不止：肉豆蔻、黄连、诃子各22g，炙甘草、白术、干姜、茯苓各15g，厚朴30g。将以上8味中药研成细末。每服2g，空腹时米汤送服，每日两次。
温养脾胃：补骨脂10g，肉豆蔻、五味子、吴茱萸各5g。水煎去渣，取汁，温水送服。
治肾虚型腹泻：肉桂、五味子、吴茱萸各5g，补骨脂、肉豆蔻各10g。水煎去渣，取汁。代茶饮用。
温中理脾、行气止痛：肉豆蔻、木香、干姜、半夏各等分。将以上4味中药研成细末。每服1g，温水送服。每日两次。
治疗寒性腹泻：肉豆蔻、丁香各1.5g，白术3g，生姜3片，水煎服。
治疗呕吐，纳差：肉豆蔻1粒。将肉豆蔻炒后研为细末，每日分2次，用米汤送服。
治疗胃溃疡：肉豆蔻5g，黄连1.5g。每日1剂，水煎服。
治疗五更泻：煨肉豆蔻30g，木香、煨诃子各9g。共研为细末，用枣肉泥为丸，每次3g，每日3次，米汤送服。
治疗虚寒泄泻：肉豆蔻、破故纸各9g，水煎常服。
治疗久泻不止：煨肉豆蔻60g，乳香30g。共研为细末，加米粉调糊为丸，如梧桐子大，每次30粒，每日2次，空腹时用米汤送服。
治疗泻痢日久，肠滑不禁的慢性肠炎：肉豆蔻、炮姜各3g，乌梅、党参各5g。将肉豆蔻砸碎，其他药切成小碎块，一起置入茶杯内，倒入刚沸的开水，益严杯益，浸泡20分钟左右即可代茶饮，可反复加入沸水浸泡数次，直到无味，每日上、下午各泡服1剂。
治疗肝硬化腹水：肉豆蔻、甘逆、大戟、广木香各12g，白酒500ml，猪膀胱1个。先将4味药捣烂，与白酒共装入洗净的猪膀胱内，于把猪膀胱敷于患者脐部2～3日。

肉豆蔻的日常食用方法

以下是几个使用肉豆蔻的日常食用方法：

砂蔻蒸鱼：草鱼一条（约500克），砂仁10克，肉豆蔻10克，党参10克，白术10克，姜5克，大葱5克，盐、料酒各适量，料酒3克，味精2克。将砂仁、肉豆蔻、党参和白术烘干粉末，葱切葱花，姜切片。草鱼宰杀洗净，用刀在鱼身划几刀，用盐、料酒、味精和药粉均匀地涂抹鱼身内外，将姜片、葱段放入鱼腹内，上笼蒸约40分钟即可。
肉豆蔻陈皮烧鲫鱼：鲫鱼一条（约400克），肉豆蔻6克，陈皮6克，延胡索6克，鸡清汤、姜、葱、酱油、料酒、盐、白糖、猪油（炼制）、水淀粉(豌豆）、味精各适量。鲫鱼去鱗、鳃、内脏后洗净，再入沸水锅中略焯，以去腥味，捞出。将葱白、生姜洗净，葱切段，姜切片。将肉豆蔻、延胡索、陈皮放入鱼腹内。锅烧热，倒入鸡清汤，加入葱、姜、盐、鲫鱼、酱油、料酒、白糖、猪油煮沸，用小火煮出香味时，加入味精，用水淀粉勾薄芡即成。
葱油炖全鸡：嫩鸡一只（约1000克），山药（干）3克，肉豆蔻3克，桂皮8克，大料8克，小茴香子5克，葱、姜、盐、料酒、酱油、植物油各适量。将嫩鸡去内脏、脚爪，冲洗干净后投入沸水锅中煮30分钟左右，捞出洗净沥干水分；将葱切段、姜切块；将炒锅置于旺火上烧热，放入肉豆蔻、山药、桂皮、大料和小茴香一起炒3分钟左右，取出装入沙布袋内，扎紧袋口放入锅内；另取锅置旺火上，放入植物油，烧至六成热，待油冷却，倒入装有纱布袋的锅里，并加入酱油、料酒、盐、葱段、姜块（拍松）以及清水1500克烧沸，制成油卤；将嫩鸡放入油卤中，用一圆盘压在鸡上，盖上锅盖烧沸；用小火使油卤保持间隔冒小泡，炖1小时左右即可。
豆蔻粥：肉豆蔻10克，生姜2片，粳米50克。肉豆蔻捣碎研为细末，用粳米煮粥，待煮沸后加入豆蔻末及生姜同煮为粥食。早晚空腹食，常服用。胃脘痛并见口干苦，大便秘结，舌质腻，苔黄者，不宜服用。