潮汕地区最“普通”的九大美食，却是潮汕人舌尖上离不开的美味
潮汕地区最“普通”的九大美食，却是潮汕人舌尖上离不开的美味
潮汕并不是一个单一的城市，而是由汕头、汕尾、潮州、揭阳四个市所组成的地区。在历史上，汕头、潮州、和揭阳属于同一个地级行政区——潮州府，如今再加上汕尾，统一被称为潮汕四市。当提到潮汕文化时，人们最容易想到的是什么呢？是那独具特色的潮汕方言，精巧的潮汕建筑，还是令人垂涎的潮汕美食呢？
陈晓卿在节目《风味原产地》中提到：“没有去过潮汕的人不可自称美食家，因为从鱼生到肥酒，那里遗留了秦朝至宋朝的美食文化”。潮汕的确拥有众多佳肴，其中最为当地人所喜爱的便是简单却美味的家常菜。
春菜熬排骨
春菜熬排骨是潮汕家庭餐桌上必不可少的一道菜。春菜是当地特产，兼具菜心的清甜和芥菜的辛辣，潮汕人认为春菜象征着“万物回春”。与排骨搭配炖煮，汤汁清甜鲜美，不仅味道丰富，还有清胃热的功效，既美味又有营养。
菜脯煎蛋
菜脯煎蛋是一道经典的潮汕家常菜。把当地的萝卜干和鸡蛋混合煎成饼状，就是著名的“菜脯蛋”。成品外酥内嫩，色泽金黄，再配上一碗白粥，简单而美味。
竹仔鱼
“竹仔鱼”在潮汕地区广为人知，肉质细腻且少刺。经典做法是豆酱焖竹鱼：先将竹仔鱼煎至微黄，再加入普宁豆酱和水焖煮，最后撒上辣椒丝，翻炒均匀后即可出锅，味道鲜香浓郁。
芥兰炒牛肉
芥兰炒牛肉是每个潮汕人都爱的家常菜，也是粤式传统菜之一。其特点在于牛肉的鲜嫩和芥兰的爽脆，每一口都让人无比满足。
咸菜炒猪肉
咸菜炒猪肉是潮汕地区的一道著名特色菜。猪肉片提前腌制，炒至快熟时加入咸菜，再稍加焖煮。菜肴鲜香下饭，是餐桌上的美味佳肴。
炒麻叶
炒麻叶是潮汕独特的地方菜，有清热解毒的功效。作为春夏季节的常见食材，麻叶略显繁琐的烹饪工序换来的是它与白粥的绝佳搭配。
金不换炒薄壳
金不换炒薄壳是潮汕传统名菜，薄壳又称海瓜子，肉质鲜美。搭配金不换一起炒，令人上瘾。每到夏秋季，几乎每家每户的餐桌上都会有薄壳的身影。
反沙芋头
反沙芋头是潮汕的特色甜品，深受当地人喜爱。把芋头炸至金黄，裹上糖液翻炒，待砂糖凝结后出锅，香甜酥脆的口感令人停不下来。