成人慢性肾脏病食养指南2024版

成人慢性肾脏病食养指南2024版

慢性肾脏病患者的膳食管理是一个复杂而精细的过程，既要控制能量和蛋白质的摄入，又要兼顾减少钠、钾、磷等食物的摄入，同时还要调整水分摄入量。本文将从食物选择、称量、烹调方法等多个维度，为慢性肾脏病患者提供全面的膳食管理指南。

慢性肾脏病患者的膳食既要控制能量和蛋白质，又要兼顾减少钠、钾、磷等食物的摄入，还要调整水分。做好慢性肾脏病膳食管理，可从以下四点着手：

第一，根据慢性肾脏病不同疾病分期营养管理原则做好食物选择，计划好 1 天需要的食物品种和数量；

第二，做好食物称量，确定好食物品种后，用电子秤称好 1 天所需食物（包括油、盐等调味品）的量；

第三，做好食物烹调方法选择，尽量选择清蒸、炖、焖、煮的方法，为减少食物中磷和钾的量，食物烹调前先飞水，后烹调，最后下调味品；

第四，慢性肾脏病患者的家庭照料者有条件时可多学习烹调方法，丰富膳食种类。食物营养成分和营养标签是慢性肾脏病患者选择食物的重要参考资料，学会看食物营养成分和营养标签是管理好慢性肾脏病的必备技能。在保障能量充足和控制总蛋白质量的基础上，当需要控制膳食中的钠、钾、磷时，可参考常见食物钠、 钾、 磷、 蛋白质及磷/蛋白质比值及含量表 （表 1.1）来选择低钠、低钾、低磷的食物。

本文原文来自桂林医学院附属医院