三色糯米糕这样做最好：8步图解+关键技巧

三色糯米糕这样做最好：8步图解+关键技巧

三色糯米糕是一种口感糯软、色彩丰富的传统糕点，深受人们喜爱。今天就让我们一起来学习如何制作这款美味的三色糯米糕吧！

用料

• 鸡蛋：10个
• 干磨糯米粉：310克
• 粘米粉：90克
• 白糖：125克
• 黑白芝麻：适量
• 可可粉：8克
• 斑斓粉：5克
• 玉米油：30克

做法

步骤 1

糯米磨粉过筛，准备好所有原料。糯米粉和粘米粉可以混一起。15g玉米油+可可粉，15g玉米油+斑斓粉放小碗里。锅里的水可以烧上了。

步骤 2

常温鸡蛋10个打入厨师机盆内，可以放点白醋或者柠檬汁。提前可以称一下盆重，方便等会倒面糊均匀些。白糖分次倒入，高速打发鸡蛋到提起蛋抽画8字不消散。

步骤 3

筛入粉类，消泡一小半是正常的，别慌，用打蛋器和刮刀把粉和蛋糊混匀。

步骤 4

将1/3面糊倒入铺了纱布的模具里，开水上锅蒸五分钟定型。

步骤 5

剩下面糊分两半，分别拌匀斑斓面糊和可可面糊。

步骤 6

五分钟后倒入可可面糊，再次蒸五分钟。

步骤 7

最后倒入斑斓面糊，撒上黑白芝麻。蒸20分钟，焖五分钟。

步骤 8

提出来切块，开吃。

小贴士

糯米粉是我用家里的研磨器干磨的糯米，再过筛出来的。下次再做一定注意：

1. 鸡蛋里放柠檬汁或者白醋去腥，这次感觉蛋味重了点。
2. 粉类混合一下过筛进去，粉类进入蛋液大概要消泡一小半是正常的，别一看消泡就慌里慌张的把粉倒进去导致没太搅匀，有些地方结块了。

本文原文来自下厨房