花生米对血糖的影响及食用建议

花生米对血糖的影响及食用建议

花生米作为一种常见的坚果类食品，其对血糖的影响一直备受关注。南京市第一医院内分泌科副主任医师沈赟对此进行了专业解答，详细阐述了花生米对血糖的多重影响及其食用建议。

花生米对血糖的影响

花生米对血糖有一定的影响，但影响相对较小。适量食用花生米可以在保持血糖稳定方面发挥积极作用。

1. 低升糖指数

花生米的GI值约为14，这意味着其引起血糖快速升高的潜力较低。与高GI食品相比，花生米更有助于维持血糖水平的稳定。

2. 富含健康脂肪

每100克花生米中含有约50克脂肪，其中大部分是单不饱和和多不饱和脂肪酸。这些健康脂肪不仅能提供能量，还可以延缓碳水化合物的吸收，从而帮助控制血糖。

3. 高纤维含量

花生米中纤维含量较高，每100克花生米约含8克膳食纤维。膳食纤维通过减缓消化和吸收过程，有助于避免餐后血糖迅速上升。

4. 蛋白质来源

每100克花生米中含有约25克蛋白质。蛋白质的摄入有助于增加饱腹感，同时延缓碳水化合物转化为葡萄糖的速度，从而平衡血糖水平。

食用建议

尽管花生米具有上述优点，但过量摄入可能导致热量摄入过高，进而引起体重增加。如果长期超重或肥胖，会增加胰岛素抵抗的风险，最终影响血糖控制。因此，花生米应适量食用，建议每日摄入不超过30克。

对于糖尿病患者或其他需要严格控制血糖的人群，饮食计划应根据个体情况，由专业营养师或医生指导制定。