香菇炒青菜（干香菇版）的做法

香菇炒青菜（干香菇版）的做法

香菇炒青菜是一道简单又美味的家常菜，使用干香菇版本的做法别具风味。这道菜不仅制作过程简单，而且营养丰富，非常适合家庭日常食用。

食材清单

• 青菜：300克
• 干香菇：一小把
• 油：适量
• 蒜：2粒
• 大葱：少许
• 干辣椒：1颗
• 盐：少许
• 鸡精：少许
• 生抽：少许

制作步骤

1. 泡发干香菇
   
   这是泡发了24小时的干香菇，香气十足。

2. 准备食材

• 香菇清洗干净，切片备用。
  
• 上海青清洗干净，叶子和根茎一分为二，分开存放。
  
• 准备配料：大葱、蒜、干辣椒。
  

3. 炒制香菇

• 锅中油热后，用中小火把香菇炒香，约一分钟。
  
• 加入少许生抽翻炒均匀。
  
• 如果香菇偏干的话，可加入少许清水焖煮1-2分钟。

4. 炒制青菜

• 把青菜根茎和准备的配料一起倒进锅里，用大火翻炒至根茎变软。
  
• 把青菜叶子倒进去继续大火翻炒至软塌。

5. 调味出锅

• 加入盐和少许鸡精调味，翻炒均匀后即可出锅。
  

小贴士

香菇容易吸盐味，会导致青菜不咸而香菇偏咸的情况，要注意把握盐的用量和加入时间。