糯叽叽的怀旧小吃「老式南瓜饼/南瓜夹心饼」

糯叽叽的怀旧小吃「老式南瓜饼/南瓜夹心饼」

南瓜饼是中国传统小吃之一，以其香甜软糯的口感深受人们喜爱。这道老式南瓜饼不仅保留了传统的制作工艺，还加入了创新的夹心做法，让这道怀旧小吃焕发出新的活力。

用料

• 糯米粉：500克
• 蒸熟的南瓜肉（步骤3）：230克左右
• 砂糖：约160克
• 猪油：约30克
• 盐：2克

糯叽叽的怀旧小吃「老式南瓜饼/南瓜夹心饼」的做法步骤

步骤 1

准备好所需食材。⚠️南瓜品种可选自己喜欢的。贝贝南瓜香一点，但是吸水量也低，用量就会多一点。

步骤 2

饼干大小、口味随意。我用的是这种10厘米左右的小饼干。

步骤 3

南瓜削皮蒸熟后，趁热加入糯米粉混合均匀，再加入猪油揉成团。⚠️关于水量：每种南瓜吸水度不一样。①如果面团太软太湿，继续加糯米粉，直到揉成不粘手的面团(戴手套操作)；②如果面团太干，可以加一点热牛奶，或者蒸南瓜剩余的水，直到揉成不粘手面团(戴手套操作)。

步骤 4

揉成戴手套不粘手的光滑面团。⚠️不戴手套还是有点粘手的。

步骤 5

面团分成50克左右。上下夹上一片饼干。⚠️面团的重量看饼干的宽度，可以随意调节。

步骤 6

侧边均匀裹上一层白芝麻，稍微

步骤 7

像这样子。

步骤 8

把周边按实、再次整形。

步骤 9

「全程小火」 锅内宽油，油温六七成热的时候，放入南瓜饼小火慢炸。

步骤 10

中途要翻面、侧身炸。⚠️如果油量不能完全没过南瓜饼，就得多翻面，多侧身，避免炸糊了。

步骤 11

炸好的南瓜饼捞出，沥油。⚠️炸所有东西都是先把食材捞出来再熄火。不要熄火停留捞，容易回油。

步骤 12

「老式南瓜饼」

步骤 13

「老式南瓜饼」

步骤 14

表皮很酥脆，一按就碎。

步骤 15

延展性也特别强，看着油，吃起来其实也还好。