大厨用了一辈子的做辣椒油的方法，简单好吃，味道太惊艳了！

大厨用了一辈子的做辣椒油的方法，简单好吃，味道太惊艳了！

引用

搜狐

1.

https://m.sohu.com/a/861412488_120685291

在美食的世界里，有一种调味料能够瞬间提升菜肴的风味，那就是辣椒油。它不仅仅是一种调味品，更是一种文化的传承和创新。今天，就让我们跟随一位资深大厨的脚步，探索他用了一辈子的辣椒油制作方法，揭秘这道简单却美味至极的佳肴背后的秘密。

辣椒油，作为川菜的灵魂调料之一，其制作方法多种多样。但今天要介绍的这个方法，是一位资深大厨用了一辈子的心得，简单却美味至极。

首先，我们需要准备新鲜的红辣椒、花椒、食用油以及一些基础的调味料。红辣椒的选择至关重要，它决定了辣椒油的颜色和辣度。而花椒则是提香的关键，它的麻味能够与辣椒的鲜辣相得益彰。

接下来，我们将红辣椒洗净后切成小段，放入锅中，加入适量的水，大火煮沸后转小火慢煮。在这个过程中，辣椒会逐渐释放出辛辣的味道，同时也会释放出红色的辣椒油。

当辣椒煮至软烂时，我们将其捞出，沥干水分。然后，将花椒也一起捞出，放在干净的布上晾干水分。这一步是为了去除花椒的苦涩味，让花椒更加香醇。

最后，将处理好的辣椒和花椒放入一个干净的容器中，倒入适量的食用油，用勺子轻轻搅拌均匀，直到辣椒和花椒完全融合在一起。这时，你就能闻到一股浓郁的香气扑鼻而来。

这就是大厨用了一辈子的辣椒油制作方法。它简单易学，但味道却惊艳无比。无论是拌面、拌菜还是作为蘸料，都能让人回味无穷。如果你也想尝试制作这样一道美味的辣椒油，不妨按照这个方法试试看吧！

小贴士：

1. 红辣椒和花椒的比例可以根据个人口味进行调整，一般来说，红辣椒和花椒的比例为10:1。
2. 制作辣椒油时，最好使用植物油，如花生油、菜籽油等，这样可以更好地保留辣椒和花椒的香味。
3. 制作好的辣椒油最好密封保存，放置在阴凉处，可以保存1-2个月。