“低GI大米”更适合现代人？权威消费提示来了

“低GI大米”更适合现代人？权威消费提示来了

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网易

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https://www.163.com/dy/article/JJAD7PL20512AKQV.html

近年来，"低GI大米"因主打"控糖"概念而备受追捧，尤其受到控糖人士和糖尿病患者的青睐。但这种大米真的适合所有人吗？江西省市场监管局近日发布消费提示，对"低GI大米"进行了权威解读。

什么是"低GI食物"？

GI——血糖生成指数（Glycemic index），是指某种食物升高血糖效应与标准食品（通常为葡萄糖）升高血糖效应的比值，是一种衡量食品对血糖升降影响的指标。

GI值在55以下时，该食物是低GI食物；GI值在55至70之间时，该食物为中等GI食物；GI值在70以上时，该食物为高GI食物。

一般而言，高GI食物进入胃肠后消化快，吸收率高，葡萄糖释放快，葡萄糖进入血液后的峰值高；低GI食物在胃肠中停留时间长，吸收率低，葡萄糖释放缓慢，葡萄糖进入血液后的峰值低，下降速度慢。

低GI大米的特点

大米的主要组成成分是淀粉，淀粉根据其消化速率可分为快消化淀粉、慢消化淀粉、抗性淀粉。抗性淀粉也叫难消化淀粉，是一种新型的膳食纤维，其不能被小肠消化吸收和提供葡萄糖，在大肠可被肠道微生物发酵，产生短链脂肪酸和气体。

（授权图片）

低GI大米的抗性淀粉含量显著高于普通大米，有助于降低餐后血糖峰值，维持血糖平稳，有一定科学依据。

低GI大米的优缺点

相较于吃普通大米，吃"低GI大米"的确具有一定的减少热量摄入和减缓血糖升高的效果。但是，"低GI大米"价格高，且口味偏硬，并非最优选择。普通大米与粗粮合理搭配，也可达到与"低GI大米"类似的效果。