蒜蓉粉丝蒸鲍鱼的做法详解

蒜蓉粉丝蒸鲍鱼的做法详解

蒜蓉粉丝蒸鲍鱼是一道广受欢迎的海鲜美食，以其鲜美的口感和丰富的营养价值深受人们喜爱。本文将为您详细介绍这道菜的制作方法，让您在家也能轻松做出美味的蒜蓉粉丝蒸鲍鱼。

原料

• 鲍鱼: 15只（根据家庭成员数量可适当调整）
• 蒜头: 10瓣（根据个人口味可适当增减）
• 龙口粉丝: 1扎
• 料酒: 少许
• 蚝油: 少许
• 蒸鱼豉油: 少半碗
• 油: 适量

步骤

1. 活鲍鱼用刷子内外刷洗干净（包括外面的壳），然后用小刀将鲍鱼剥离壳去除黑色的部分。
   

2. 剥离之后的鲍鱼如图所示，黑色的部分建议去除。
   

3. 在鲍鱼表面用刀斜着刮花（如图所示），这样可以更好地入味。

4. 将所有鲍鱼按照以上步骤处理完毕后，开始制作调味料。所需材料包括蒜蓉、蒸鱼豉油、油、料酒和蚝油。

5. 将蒜蓉、蒸鱼豉油、油、料酒和蚝油混合，调成调味料。

6. 准备龙口粉丝。

7. 将粉丝用开水焯烫1分钟后捞出，铺在盘子底部，加入两勺调味料和少许水，搅拌均匀。
   

8. 开始蒸制：

• 粉丝垫底，将处理好的鲍鱼放回原壳后码好。
• 淋上调味料。
• 烧一锅水，水开后放入鲍鱼蒸7分钟（根据鲍鱼大小调整时间）。
• 关火后立即取出，另起一锅烧热油至9成热，熄火后将热油淋在鲍鱼上。

9. 最终成品如图所示，欢迎品尝。
   

10. 以下是几张补充图片：

• 鲍鱼大小参考：三只鲍鱼约等于一只手掌大小。
• 洗净前后的鲍鱼对比图。
• 去除黑色部分的步骤图。
  
  

小技巧

蒸的时间与鲍鱼大小有很大关系。一般来说，较大个的鲍鱼需要蒸7分钟，较小的则需要5-6分钟。这样蒸出来的鲍鱼才会爽口弹牙、汁多肉嫩。