XO酱：源自香港的奢华海鲜酱

XO酱：源自香港的奢华海鲜酱

XO酱是一种来自香港的辛辣海鲜酱，带有鲜味。它以干贝、红辣椒、金华火腿、虾米、大蒜和菜籽油为主要原料，有些食谱还会加入咸腌鱼和洋葱丁。XO酱的制作方法是将这些干海鲜用辣椒、洋葱和大蒜烹制而成。

XO酱的历史可以追溯到20世纪80年代的香港，最初是为粤菜而开发的。这种以干海鲜为基础的酱汁类似于福建沙茶酱。其名称来源于上等XO干邑白兰地，虽然这种调味品并不含干邑白兰地，但"XO"这个词在香港经常被用来表示高品质、声望和奢华。

XO酱既可以用作餐桌调味品，也可以用于烹饪，以增强鱼、肉、蔬菜和其他清淡食物（如豆腐或面条）的风味。