花生想要又香又脆，切记不要油炸水煮，教你一招，多吃也不怕上火

花生想要又香又脆，切记不要油炸水煮，教你一招，多吃也不怕上火

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腾讯

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https://new.qq.com/rain/a/20241028A07ZUR00

在这个追求健康饮食的时代，花生作为坚果界的佼佼者，不仅营养丰富，口感也十分多样。然而，传统的油炸和水煮方式，不仅容易让花生失去原有的香气与脆度，还可能让人担心上火问题。今天，就让我们一起解锁花生的新吃法——凉拌芹菜花生，让你在享受美味的同时，也能吃得健康、吃得放心！

准备食材：

• 花生米
• 芹菜
• 大葱
• 生姜
• 香叶
• 桂皮
• 八角
• 盐
• 高度白酒
• 胡萝卜
• 花生油
• 花椒
• 生抽
• 香醋
• 白糖
• 香油

具体做法：

1. 花生也被人们称为长寿果，它的营养价值非常高，可以与鸡蛋相媲美，今天就用花生分享一道好吃的美食，不油炸不水煮，比水煮的更营养美味，做法简单。准备两斤花生米，用清水搓洗干净，去除表面的灰尘，再用清水浸泡半个小时，时间到了看一下，一定要把花生泡透，让它多喝点水，这样花生米的外衣不容易脱落，也减少了烹饪的时间，捞出来控水备用。

2. 放入切好的大葱，生姜，香叶，桂皮，八角，一勺食用盐，一瓶盖高度白酒。加入白酒可以增加花生米的香味，抓拌均匀以后腌制30分钟。

3. 准备一把洗干净的芹菜，先切成长段，切好放入盘中备用。

4. 准备半根胡萝卜，切成小丁，和花生米差不多就可以。

5. 锅里放油，最好是用花生油，油热下入一把花椒，先把香味炒出来，然后去掉锅里的花椒，油留在锅里，再放入切好的胡萝卜丁，先把胡萝卜丁翻炒一分钟，胡萝卜素只有溶解在油脂中再食用才能转化为维生素A，才可以被人体吸收，胡萝卜的营养才能得到最好的发挥，然后先盛出来备用。

6. 现在花生已经腌好了，把里面的调料挑出来。

7. 再把切好的芹菜段放入蒸锅中，水开以后大火蒸30秒，芹菜用蒸的方法代替了焯水，这样可以减少营养成分的流失，蒸好以后把芹菜取出来稍微放凉。

8. 接着把腌花生米的调料放入锅中，这样在煮的过程中调料的香味就会散发出来，这样用来蒸花生米会特别的香，再把腌好的花生米放入蒸锅中，花生用蒸的方式代替了焯水，不仅减少营养成分的流失，花生吃起来也更香，盖上盖子开大火蒸五分钟。

9. 现在芹菜已经放凉了，再切成小段放入大碗中，炒好的胡萝卜，蒸好的花生米也倒进来，最后调一下味，生抽2勺，一勺香醋，白糖一勺，一点香油增香，充分搅拌均匀就可以开吃啦。

10. 这样做出来的花生米比水煮的还好吃，而且多吃一些也不容易上火，花生的口感香脆入味，利用蒸的方式，最大的保留了花生米和芹菜的营养，既能当一道开胃小菜，也可以当成下饭菜。