长霉的生姜还能食用吗？医生给出专业解答

长霉的生姜还能食用吗？医生给出专业解答

生姜是我们日常生活中常见的调味品，但如果发现生姜表面长出了霉斑，还能继续食用吗？让我们听听专业医生的建议。

南京市第一医院中医针灸科徐炳国主任医师表示，长霉的生姜不建议食用。因为生姜表面的霉菌可能会产生有害的毒素，对健康造成潜在风险。

霉菌和毒素

生姜表面长霉可能是由多种霉菌引起的，其中某些霉菌可能会产生毒素，如黄曲霉毒素。这种毒素具有强烈的致癌性，长期摄入可能增加患肝癌的风险。

霉菌扩散

即使只有一部分生姜出现霉变，霉菌孢子也可能已经扩散到肉眼看不到的位置。剔除表面霉变部分并不能保证剩余部分的安全性。

食用风险

吃了被霉菌污染的生姜可能导致胃肠道不适，包括恶心、呕吐和腹泻等症状。在某些情况下，食用霉变食物还可能引发过敏反应。

出于健康考虑，应丢弃长霉的生姜，并定期检查储存的生姜以防止霉变。如果发现生姜开始变质，应及时处理，以避免对健康造成危害。

本文原文来自评谷论