手把手教你做超美味红烧鸡腿

手把手教你做超美味红烧鸡腿

引用

网易

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https://www.163.com/dy/article/JKQIT0EN0556B57N.html

红烧鸡腿是一道色香味俱佳的传统美食，深受人们的喜爱。今天，就让我们跟随张红甫一起学习这道美味佳肴的制作方法，从选材到烹饪，手把手教你做出香嫩可口的红烧鸡腿。

准备食材

新鲜的鸡腿是这道菜的关键，挑选时要注意鸡腿的颜色和肉质，选择色泽红润、肉质有弹性的鸡腿。此外，还需要准备姜、蒜、八角、花椒、料酒、生抽、老抽、冰糖、盐等调料。

处理鸡腿

将鸡腿洗净，在表面划上几刀，这样可以让鸡腿在烧制的过程中更好地入味。然后，将鸡腿放入锅中，加入适量的料酒和姜片，焯水去腥。焯水的时间不宜过长，一般 2-3 分钟即可，捞出沥干水分备用。

炒制调料

锅中倒入适量的油，放入冰糖，小火慢慢炒制，直到冰糖融化，变成焦糖色。这一步非常关键，炒糖色的好坏直接影响到红烧鸡腿的色泽和口感。炒好糖色后，放入姜、蒜、八角、花椒等调料，炒出香味。

翻炒鸡腿

接着，放入鸡腿翻炒均匀，让鸡腿表面均匀地裹上糖色。然后，加入适量的生抽、老抽、料酒，继续翻炒片刻，让鸡腿充分吸收调料的味道。

炖煮收汁

最后，加入适量的清水，没过鸡腿，大火烧开后转小火，盖上锅盖，慢慢炖煮 20-30 分钟。炖煮的时间可以根据个人的口味和鸡腿的大小来调整，如果喜欢吃软烂一些的，可以适当延长炖煮的时间。待鸡腿炖煮至熟透，汤汁变得浓稠时，加入适量的盐调味，大火收汁即可。

成品展示

一道色香味俱佳的红烧鸡腿就做好了。做好的红烧鸡腿色泽红亮，香气扑鼻，咬上一口，鸡肉鲜嫩多汁，咸甜适中，让人回味无穷。无论是自己享用，还是招待客人，这道红烧鸡腿都是一个不错的选择。