生鱼片鮪鱼要少吃！大型鱼重金屬汙染嚴重，吃鱼「小鱼代大鱼」不怕汞中毒

生鱼片鮪鱼要少吃！大型鱼重金屬汙染嚴重，吃鱼「小鱼代大鱼」不怕汞中毒

随着海洋污染日益严重，大型鱼类如鲨鱼、旗鱼、鲔鱼和油鱼等，由于其生命周期长且处于食物链顶端，更容易积累重金属，特别是甲基汞。这种污染物对人体神经系统危害极大，尤其是对孕妇和儿童。本文将为您详细解析鱼类重金属污染问题，并提供安全的食用建议。

大型鱼类重金属污染严重，汞中毒会伤害神经、大脑

大量的工业废水排入海中，污染海里的鱼类。在众多鱼类中，以鲨、旗、鲔等大型鱼类污染最深，因为它们是掠食性鱼类，在海里位于生物链顶端，生命週期也比其他鱼长，所以较容易累积重金屬（如汞）、戴奧辛、多氯聯苯及其他環境荷爾蒙等化學污染物。

在众多污染源中，以重金属汞最为常见。大自然中，汞以3种形式存在，分别是金属汞、无机汞和甲基汞。海里微生物会将无机汞转化为甲基汞，并以甲基汞的形式存于鱼类体内。一般我们常听到的汞污染，便是指甲基汞。

人體對甲基汞的吸收率高達90%。若攝食量過多、毒性過高會導致汞中毒，傷害人體中樞神經，使人出現聽力或視覺喪失、手抖、大腦退化、感覺失調或倒錯等症狀。尤其，孕婦汞濃度過高，其毒性也會透過胎盤傳給胎兒，影響孩童大腦發育。

除了大型鱼类汞含量较高外，生活于海底层的鱼类汞含量也较高。此外，鱼类采集处人为介入越多，代表邻近地区有越多的工业建筑或航运活动，鱼的汞浓度也越高。也因如此，市面上部分鱼油产品才会强调原料是来自于挪威、阿拉斯加等人活动较少的纯净海域。

这4种鱼要少吃，吃鱼最好“小鱼取代大鱼”

由于汞中毒危害严重，卫生福利部食品药物管理署订定鱼类摄取指南，建议孕婦、育齡婦女及1~6歲兒童避免吃以下4種魚類：

• 鯊魚
• 旗魚
• 鮪魚
• 油魚

若食用，孕婦及育齡婦女每週攝取不應超過2份（70克）的旗魚、鮪魚及油魚，鯊魚則不超過1份（35克）；1~6歲兒童的攝取量，則是4種魚類每週都不應超過1份。

1份鱼肉=35公克，相当于成人三根手指并拢的大小与厚度。

然而，即使卫生福利部如此建议，可能还是有人在意重金屬的危害，但若不吃這些魚，還有哪些魚類可以選擇呢？

依据上述鱼类污染的程度，选择体型较小或生活于海洋中上层的鱼类，例如鯖鱼、四破鱼、秋刀鱼、肉鯽鱼、鲈鱼、丁香鱼、竹筴鱼、台湾鲷。

在摄取鱼类上，须注意避免食用鱼的内脏组织，因为这类部位的重金属含量较高。若不确定鱼类是否为小型鱼，可用鱼类是否与手掌大小相似、放在盘中能否看见头尾作为判断标准。

除了小型鱼外，甲壳类动物如虾子、螃蟹、龙虾，或是软体动物如鱿鱼、蛤蜊、扇贝、牡蛎等，都是很好的替代选择，不仅污染程度少，低脂肪、低热量外，营养成分也十分丰富，很适合孕妇或儿童等需要充足营养的族群食用。