新疆咸奶茶：一种独特的茶文化
新疆咸奶茶：一种独特的茶文化
在新疆，奶茶不仅仅是解渴的饮品，更是一种独特的文化符号。与南方甜腻的奶茶不同，新疆人偏爱咸香浓郁的奶茶，这种独特的口味背后，蕴含着深厚的历史文化和生活智慧。
奶茶到底喝甜的还是咸的？新疆人：一定得是咸的。
新疆的咸奶茶，单纯、朴实、低调，咸香浓郁，温热顺滑。
在新疆以往披星戴月的游牧生活中，喝奶茶可以促进肉食的消化，冬天御寒，夏天解渴，方便携带。
于是，在天山南北的广阔大草原上，处处都可以闻到奶茶诱人的浓香。
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咸奶茶做法
比想象中还简单
将茯砖茶掰成小块，放入铜壶或者锅中煮，煮出茶色后后加入鲜奶，沸时不断用勺扬茶，直到茶乳充分融合，过滤掉茶叶，加盐即成。
新疆奶茶种类繁多，不同奶茶的制作方式和材料不同，不同地区都有自己偏爱的做法和口味。
普通奶茶使用砖茶或茯砖茶；奶皮子茶的制作材料与普通奶茶相比，选用的是熟奶皮，口感更为香甜；酥油茶最重要的材料是酥油；米心茶的材料和普通奶茶一样，只是在做法上有所不同。
初端起碗时闻到茯砖茶特有的丁香味，入口后茶与奶的味道既交融又分离，细细回味后还有一丝丝糜子的苦涩，别有一番风味。
新疆人喝奶茶，没有固定的时间，没有固定的场合，想起来就喝。
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好茶好伴侣
包尔萨克＋果酱＋熏马肠
包尔萨克，新疆人早餐桌上的“油条”，是除了酥油和奶皮子之外，咸奶茶的“黄金搭档”。
外皮酥脆，内里软嫩有嚼劲，油香混杂奶香，口感美妙，碳水爱好者的心头好。
包尔萨克就着一口热奶茶，油脂和蛋白质的香气在口腔里迸发，久久难以忘怀。
这个时候，再辅上一勺酸甜可口的果酱或奶酪，解腻又爽口，甜蜜瞬间萦绕在心头。
早吃碳水午吃肉，在饥肠辘辘的午时，一碗咸奶茶搭配一碟冬季限定熏马肠，越嚼越香。
✨「店铺分享」
💰人均：10元
🥩特色：咸奶茶、马肠子、薄皮包子、黑加仑果酱
💰人均：30元
🥩特色：包尔萨克、奶茶、果酱拼盘、牛肉包子
💰价格：人均10元
🥩特色：咸奶茶、油炸包子、薄皮包子
💰价格：人均33元
🥩特色：咸奶茶、包尔萨克、凉菜、杏子果酱
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一句“新疆人不可一日无茶”足以看出新疆人对茶的喜爱，对奶茶的眷恋。
如今，奶茶已经深深融入每家每户的日常，在经过创新探索后，可盐可甜。
新疆奶茶，承载的是招待远方而来的客人的热情尊重，也代表了新疆人质朴又温暖的日常生活。
部分图源 | @rrrryan📷 @Siyaooh🍞