盐之有味：舌尖上的盐城美食地图

盐之有味：舌尖上的盐城美食地图

盐城，这座海纳百川的城市，不仅拥有迷人的自然风光，更孕育出独具特色的美食文化。从流传千年的“盐城八大碗”到鲜美可口的鱼汤面，从香甜软糯的藕粉圆子到秋日限定的大纵湖全蟹宴，每一道美食都承载着这座城市的历史记忆和人文情怀。

“盐城八大碗”：盐帮菜的传承与创新

“盐城八大碗”是盐城最具代表性的传统美食，相传源于盐民们的集体智慧。这八道菜分别是烩土膘、芋头虾米羹、红烧肉、红烧刀子鱼、鸡丝粉丝汤、萝卜烧淡菜、涨蛋糕、糯米肉圆。这些菜品融合了淮扬菜系的精细与北方菜系的豪放，于2017年成功注册为“集体商标”，成为全国首个拥有官方身份的地方菜。

在盐城宴请宾朋，“八大碗”一直是最高规格的待客之道。今年2月底，在韩国首尔举办的“韩风盐韵 携手未来”产业合作交流会上，“盐城八大碗”作为地方饮食文化的代表亮相，受到韩方嘉宾的一致好评。

鱼汤面：长寿之乡的养生佳肴

来自东台的鱼汤面已有200多年历史，以其鲜美的汤头和劲道的面条闻名。店家每天从凌晨3点就开始熬制鱼汤，选用本地鳝鱼和鲫鱼，搭配猪骨慢火炖煮，最终呈现出一锅汤白味鲜的鱼汤。这碗面几乎集齐了盐城饮食文化的精华，不仅美味可口，还具有较好的养生功效，已被列入非物质文化遗产名录。

藕粉圆子：百年传承的甜蜜记忆

藕粉圆子是盐城人记忆中不可或缺的甜品小吃，已有百年历史。用藕粉包裹松子、瓜子、核桃等馅料，再撒上桂花，制成一碗圆滑透明、香气扑鼻的藕粉圆子。这道甜品在盐城人心中有着特殊的地位，承载着许多美好的回忆。

大纵湖全蟹宴：秋日里的舌尖盛宴

时序入秋，大纵湖的清水大闸蟹便成了餐桌上的主角。大厨们将螃蟹化作一道道美食：芙蓉塞蟹、清蒸大闸蟹、蟹酿橙、蟹黄面、蟹汤包……一蟹多吃的创意，让人大快朵颐。在金秋时节，畅游大纵湖，品味这道独特的秋日美食，无疑是一种享受。

其他特色美食

除了上述美食，盐城还有许多值得一试的地方特色小吃，如盐城鸡蛋饼、伍佑醉泥螺、阜宁大糕、东台“龙虎斗”烧饼、弶港生炝醉制海鲜等。这些美食均就地取材，具有鲜明的地域特色，反映了盐城独特的物质生活与社会风貌。

竹林大饭店：盐城美食文化的地标

位于市中心的竹林大饭店堪称“盐城美食考古探秘地”。从休闲小吃到待客宴席，这里的每一道菜品都蕴含着岁月沧桑与文化沉淀，是体验正宗盐城美食文化的绝佳去处。

本文原文来自“学习强国”盐城学习平台