乌兰察布燕麦：阴山下黄金谷物
乌兰察布燕麦：阴山下黄金谷物
内蒙古乌兰察布的燕麦产业迎来新发展！近日，中国农产品市场协会发布2024年农业品牌目录，内蒙古自治区共有19个区域公用品牌入选，其中乌兰察布燕麦榜上有名。
乌兰察布燕麦的品质优势得益于其独特的生长环境。乌兰察布地处北纬41°～43°之间，昼夜温差大、日照长。位于阴山南北，海拔1200米以上的山地，是国产燕麦的核心种植区之一。这种环境下生长的燕麦颗粒饱满、大小均匀、光泽度好、病虫害少，内在品质优良，营养丰富。其中，β-葡萄糖、蛋白质、脂肪含量分别高于其他地区同类产品4.74%、15.46%、7.8%，营养价值和品质居全国之首。燕麦产品畅销广州、上海、天津、北京等城市，远销韩国、日本、东南亚及蒙古国等国家和地区。
内蒙古其他地区也盛产燕麦。固阳县有100多年的燕麦种植历史，2020年成功入选中欧地理标识第二批保护名单；武川县被世界公认为裸燕麦生长纬度最佳之地，享有“燕麦之乡”的美誉；蒙北雪原（锡林郭勒乌拉盖草原）燕麦则位于北纬46°，是裸燕麦的起源地，有着两千多年的繁殖历史，也是全球公认的燕麦生长高纬度带。
燕麦可分为皮燕麦和裸燕麦两种，皮燕麦就是我们常见的燕麦，裸燕麦就是莜麦，用莜麦磨成的面粉称为莜面。乌兰察布的燕麦多为裸燕麦，裸燕麦的营养价值丰富，是任何一种谷类作物不可比拟的。我国古代李时珍的本草纲目中有记载，燕麦粟具有祛烦养心，降糖补阴，强肾增能，养颜养容之功效。
莜麦营养价值高，饱腹感强。在乌兰察布，有“三十里的莜面、四十里的糕，十里的荞面饿断腰”的说法。莜麦还具有降压降糖、降低胆固醇、预防心脏疾病的医疗价值和保健功效，所含蛋白质、膳食纤维、β-葡聚糖、黄酮等营养成分均高于进口皮燕麦。
莜面营养价值极高，还有利于减肥美容。在内蒙古，莜面的做法有很多种，无论是蒸、炸、煮、烙、炒等何种形式，总有一款会让你垂涎欲滴、食欲大开。
莜面美食制作方法
莜面鱼鱼
在呼和浩特，莜面鱼鱼的制作方法是在手心上搓，一搓就是十来根，鱼鱼上锅蒸熟后，无论是蘸上味道不同的冷热底汤还是炒莜面鱼鱼，都是一道令人回味无穷的佳肴。
莜面窝窝
酷似蜂窝状的窝窝，皮很薄搭配热汤或是冷汤，很快就能入味，夏季莜面窝窝搭配酿皮是消暑一绝，严寒冬日，窝窝与热气腾腾的烩菜是最佳伴侣。
莜面墩墩
山药丝、白菜、胡萝卜丝混合夹心，卷在莜面饼中制成莜面墩墩，莜面与蔬菜的完美结合，营养价值不言而喻， 蒸熟后蘸上冷汤或热汤就可以享用了。
莜面拿糕
莜面拿糕劲道好吃。做法：锅里水开后，手抓莜面，均匀的撒入锅中，不断的用筷子搅动，直至搅熟，再搭配冷汤或是炝汤一起吃。
莜面饺饺
莜面饺子就是用莜面包上山药丝，也就是土豆馅的，上锅蒸熟或是烙熟后即可享用。