年味十足的家常菜：冬笋煸腊肉制作教程

年味十足的家常菜：冬笋煸腊肉制作教程

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澎湃

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春节假期，一道美味的家常菜可以让团圆饭更加温馨。今天，让我们一起学习如何制作一道具有年味的家常菜——冬笋煸腊肉。

竹笋素有“节节高”的美意，这道菜也是祝愿大家步步高升，一年比一年好。

原材料

主食材

• 冬笋
• 腊肉

配料

• 香叶
• 蒜片
• 干辣椒
• 蒜苗
• 芹菜
• 盐
• 味精
• 水淀粉

制作步骤

1. 冬笋切薄片，腊肉去皮切薄片。

2. 起锅烧水，随后下腊肉，腊肉焯好水捞出。

3. 开火将锅烧热，加点猪油，下腊肉进行翻炒。腊肉出油后放入香叶、蒜片等配料，吃辣可以放点干辣椒。

4. 加入冬笋，翻炒均匀，加入少许盐。

5. 倒入少许水或高汤，烧干后放入味精、香料、蒜苗、芹菜等配菜。

6. 用水淀粉勾芡，出锅装盘。

冬笋选用的是三明本地的高山冬笋，腊肉则是由农家土猪五花肉用白晒的方法制作而成。

腊肉的油脂包裹住每一片冬笋，形成了独特的咸鲜口感。一筷入口，冬日的厚重和山林新生的轻盈终于在舌尖上相遇。

菜品展示

这道冬笋煸腊肉，你学会了吗？赶快动手试一试吧！

本文原文来自澎湃新闻