皮蛋含铅量高，常吃对人体伤害大？真的假的，医生告诉你实情！
皮蛋含铅量高，常吃对人体伤害大？真的假的，医生告诉你实情！
皮蛋，又叫松花蛋、变蛋，是一种经过碱性物质腌制的鸭蛋，是中国传统美食之一。
皮蛋的蛋清呈半透明的黑色，上面有松花状的花纹，蛋黄则是墨绿色的溏心。皮蛋的口感独特，有一种特殊的风味，可以直接食用，也可以和豆腐、粥等搭配，是不少人喜爱的佳肴。
但是，你知道吗？皮蛋的制作过程中，需要加入一种含铅的物质，叫做黄丹粉，它的主要成分是氧化铅。那么皮蛋中的铅会不会对人体造成伤害呢？吃皮蛋会不会中毒呢？这是很多人关心的问题。
一、皮蛋中的铅到底有多少？
根据相关研究，皮蛋中的铅含量确实比普通鸭蛋要高，但并不意味着吃了就会中毒。根据国家食品安全标准，皮蛋中的铅含量应该控制在0.5毫克/千克以下。而实际上，市面上大多数合格的皮蛋产品，铅含量都在这个范围内，甚至更低。
二、皮蛋中的铅是如何进入人体的？
皮蛋中的铅主要通过消化道进入人体，但并不是所有的铅都会被人体吸收。人体对铅的吸收率其实很低，一般只有5%-10%。而且，铅在人体内不会被代谢，而是会通过粪便、尿液等方式排出体外。
三、吃皮蛋真的会中毒吗？
虽然皮蛋中的铅含量比普通鸭蛋高，但并不意味着吃了就会中毒。根据世界卫生组织的标准，成年人每天摄入的铅量应该控制在0.025毫克/千克以下。以一个60公斤的成年人为例，他每天摄入的铅量应该控制在1.5毫克以下。而一个50克重的皮蛋，即使铅含量达到了国家标准的上限（0.5毫克/千克），其中的铅含量也只有0.025毫克。也就是说，一个成年人每天吃60个皮蛋才会达到铅中毒的标准。这显然是不现实的。
四、如何安全食用皮蛋？
虽然皮蛋中的铅含量并不足以对人体造成伤害，但为了安全起见，还是建议大家适量食用。特别是孕妇、儿童、老人等免疫力较低的人群，更应该控制皮蛋的摄入量。同时，建议大家选择正规渠道购买皮蛋，避免购买来源不明的产品。此外，建议大家在食用皮蛋时，尽量去除皮蛋表面的泥灰和壳膜，因为这些部位的铅含量相对较高。
五、医生怎么说？
医生表示，皮蛋中的铅含量确实比普通鸭蛋高，但并不意味着吃了就会中毒。只要适量食用，就不会对人体造成伤害。同时，医生也建议大家在食用皮蛋时，尽量去除皮蛋表面的泥灰和壳膜，因为这些部位的铅含量相对较高。
本文原文来自搜狐