大闸蟹绝对不能吃的五个部位--图文教你轻松剔除

大闸蟹绝对不能吃的五个部位--图文教你轻松剔除

金秋时节，正是大闸蟹肥美的季节。作为餐桌上的美味佳肴，大闸蟹的食用讲究颇多。在享受美味的同时，了解哪些部位不能食用，不仅关系到食用安全，更是对美食的尊重。本文将为您详细介绍大闸蟹不能食用的五个部位，并教您如何正确剔除。

大闸蟹不能食用的五个部位

蟹胃

蟹胃位于蟹盖里的蟹黄堆中，在中央部位有一个三角形的包，里面含有蟹的排泄物，是绝对不能食用的。

蟹嘴

蟹嘴位于两只眼睛中间向下有几片可以活动的甲壳处。在食用蟹膏时，有些人喜欢直接吸食，但这个部位非常脏，建议去除。

蟹腮

蟹腮长在蟹腹部，形状像眉毛一样，呈两排软绵绵的月牙状。它是蟹的呼吸器官，也被称为蟹肺，用于过滤水质，因此非常脏。此外，腮下面的三角形蟹白也需要去除。

蟹肠

蟹肠位于大闸蟹背面可以翻起的地方，也是分辨雌雄最明显的标志（公蟹的是尖的，母蟹的是圆的）。掰开蟹身后可以看到蟹黄、蟹肉处有一根根黑色的东西，那就是蟹肠部位，里面是蟹的排泄物，需要去除。

蟹心

蟹心是最难找到的一个部位，藏在蟹腹中间黄膏最厚的地方。掀开蟹壳后，可以看到一层黑色的膜衣，白色片状的蟹心就在黄膏与黑色膜之间，颜色与肉质相比会偏黄，大小大约像小指甲盖那么大（具体大小取决于蟹的大小）。有传闻称蟹心是最寒的部位，可能是因为它属于循环系统内脏，更容易引起过敏或腹泻。因此，建议尽量避免食用。

完成以上步骤后，就可以放心享用美味的大闸蟹了。