元宵消费观察：汤圆 “七十二变”，拿捏颜值和情绪价值成破圈密码
元宵消费观察：汤圆 “七十二变”，拿捏颜值和情绪价值成破圈密码
2月12日是传统的元宵佳节，消费市场延续春节以来的旺盛热度，汤圆成为热门产品。除了传统口味，汤圆口味不断创新，如生椰拿铁、白桃乌龙茶、山药五黑等。盒马超市推出减糖汤圆，减少30%糖分，每粒汤圆重量从30g“瘦身”到7g左右。此外，年轻人在社交媒体上晒出自己购买的各式汤圆，创意吃法不断涌现。
在盒马河西王府井店，现场有“现滚”汤圆，包括黑芝麻、豆沙、桂花等口味，吸引了不少尝鲜的市民。店员表示，从初九开始就准备了“现滚”汤圆，销售同比去年增长了两倍，元宵节当天也是销售高峰期。
此外，在冻品区可以看到不同款的汤圆，形如柿子的“柿柿如意”汤圆，造型如元宝的“招财进宝”汤圆。近年来，汤圆、粽子、月饼等传统美食都开启了“减脂”“减糖”之路。在盒马超市，一款芋泥栗蓉小汤圆减少了30%的糖分，每粒汤圆的重量也从30g“瘦身”到7g左右。
盒马即食食品部采购曹辉介绍，目前，盒马在售的汤圆有近30款，以盒马自有品牌为主，除了传统黑芝麻口味的基础上，还有龙井茶、榴莲、芋泥等创新口味，以及思念、湾仔码头、缸鸭狗、赖汤圆等知名品牌，此外，今年汤圆的造型也更为时尚，有记者注意到，还有部分商品有2件一口价，买2送1等活动。
记者从盒马了解到，目前销售最好的汤圆是思念的“柿柿如意汤圆”。此外，从1月22日（小年）至今，盒马平台黑芝麻汤圆的销售占比高达77%。不仅口味喜好专一，消费者对于汤圆价格的接受程度也集中在15块钱/份以下，这部分订单占比超过80%。
在沃尔玛学士路店冻品区看到，还有汤圆主打健康养生风。比如，食养汤圆，如山药五黑汤圆，以山药和五种黑色食材为主要原料，包括黑麦、黑豆、黑枸杞、黑芝麻、黑米。
“这款产品有不少中老年人群喜欢，比较养生。”一位店员告诉记者，此外，金元宝、柿柿如意、锦鲤造型汤圆受到消费者欢迎，价格都在9.99元一包，店员表示，柿柿如意是前年推出的产品，一直很受欢迎，备货比较充足，金元宝汤圆只剩一包，一款茶香味的汤圆已经卖完了。
在步步高荟聚店，记者看到，冻品柜陈列着十余种口味的汤圆，工作人员还在补货，“像金元宝、柿柿如意、茶香味的都很受欢迎。”
“柿柿如意，招财进宝。”2月12日，元宵节，长沙的陈女士晒出了一张汤圆的照片。碗里盛着金元宝和柿子造型的汤圆，造型特别的汤圆，很快引来朋友圈无数点赞。有朋友点评道，“好吃的汤圆千篇一律，有趣的汤圆百里挑一。”
近年来，从福字汤圆到柿子汤圆，再到苹果、元宝、锦鲤，“高颜值、好寓意”的花样造型汤圆，已经成了近两年的品牌出圈的流量密码。
记者在购物平台梳理发现，花样造型的汤圆受到消费者热捧。近两年最为出圈的要数思念的“柿柿如意”汤圆，公开数据显示，思念这款汤圆在3个月时间内，销售额超亿元，至今仍是整个速冻食品行业的现象级大单品。
记者在思念官方旗舰店看到，柿柿如意汤圆多款包装已断货，客服表示，这款产品卖得最好，库存比较紧张。在其他网店，记者搜索到同款柿柿如意，一包价格约在12—14元/包左右。今年思念还推出了招财进宝汤圆，这款产品单价约为15元左右/包。
此外，三全食品还推出了一款鸿运锦鲤汤圆，将汤圆做成了锦鲤的形状。这些说着“吉祥话”的产品，正在变身为当下消费群体的“嘴替”，传达出对未来美好生活的期待以及向往，精准拿捏消费者祈求吉祥和好彩头的情绪价值需求。
还比如，汤圆品牌缸鸭狗推出“汤圆串串”——将特色果馅汤圆穿成串，浇上巧克力浆，再撒上果干碎，主打口感层次丰富。吃过的消费者表示，“既像北方的糖葫芦串儿，又像香巧脆皮冰淇淋。”
在哔哩哔哩和尼尔森IQ联合发布了《食品饮料行业Z世代人群洞察白皮书》指出，Z世代除了满足解渴饱腹等基本的功能类需求外，对休闲食品、饮料、冰淇淋还有着额外的情感类需求，如犒劳自己、打发时间、怀旧等。其中，“犒劳自己”是关键的消费诉求。
“以往都是在元宵节买汤圆，吃不完也就浪费了，现在有些造型可爱味道好的汤圆，有聚会都会煮一点给大家吃，图个开心。”张女士告诉记者，现在汤圆口味丰富，颜值丰富，比如小朋友喜欢的蛋仔派对，还有品牌推出了同款造型的汤圆，她也会买回家。
记者注意到，汤圆的消费场景正在突破元宵节，“一代人有一代人的汤圆。”在社交媒体，年轻人们晒出自己购买、甚至手工DIY的各式汤圆。有网友将网络热梗、表情包制作成卡通汤圆，春晚机器人、熊猫头、哪吒……等互联网热梗纷纷下锅，小汤圆在一个个全新玩法中突破着边界。
动手能力较弱的网友们，则在汤圆的做法和汤底上下起功夫，有网友迷上了脆皮煎汤圆，按照攻略一步步操作：“先给不解冻的汤圆裹上食用油，再加小半碗水中小火烧到收汁，翻面再煎2-3分钟。”
有网友甚至把元宵过成“中式养生甜品节”，“ 红枣山药流心馅 ”替代传统芝麻糖油炸弹；“ 羽衣甘蓝青汁糯米皮 ”碰撞酒酿桂花枸杞汤底......直接让元宵节变成一场 “ 轻滋补实验 ”。
此外，还有“高阶吃法”，有网友用以葱花、蒜末、生抽、香醋、热油烹制的酸辣汤圆；裹上一层燕麦、黄豆粉、奥利奥碎的燕麦小汤圆、汤圆驴打滚和奥利奥小汤圆，与茶叶、咖啡碰撞的咖啡汤圆、茶汤圆，以蛋挞皮为外皮的只是小汤圆酥，还有巧克力脆皮小汤圆、椰蓉糯米糍、红糖糍粑汤圆.....
那么，今天的元宵节，你吃的是哪一种汤圆呢？