福寿螺暗藏危险！教你三招辨别并安全食用螺类

福寿螺暗藏危险！教你三招辨别并安全食用螺类

引用

光明网

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https://m.gmw.cn/2024-08/13/content_1303819929.htm

近期，有媒体报道称部分商家在制作螺蛳粉时使用福寿螺代替田螺，引发广泛关注。福寿螺不仅可能携带多达6000条寄生虫，还可能引发严重疾病。那么，如何辨别福寿螺与普通田螺？食用时又有哪些注意事项？本文将为您详细解答。

一、认识入侵物种福寿螺

福寿螺是一种大型的两栖淡水入侵螺类，原产于南美洲亚马逊河流域一带，属于热带和亚热带种类。福寿螺食性杂、个体大、食量大、繁殖力强、生长发育快，严重危害水稻等农作物生长，已成为我国及其他许多亚洲国家和地区的恶性水生动物。

福寿螺对于生存环境可以说是没有要求，不挑水域和环境。上至河流池塘，下至阴湿沟渠包括水田里，它都可以生存。它广泛分布于广东、广西、云南、福建等地。

（图片来源于网络）

二、福寿螺煮熟了也不能吃吗？

福寿螺体内寄生虫之多，普遍在 3000～6000 条，最让人害怕的一种叫“广州管圆线虫”。这种虫具有嗜神经性，常常会入侵到中枢神经系统和脑脊液。最突出的症状就是剧烈头痛无法忍受，会引起持续脑膜炎，严重的甚至会导致死亡。

福寿螺本身“体型”偏大，如果完全炒熟，需要更久的烹饪时间，完全煮熟后口感会变得很硬。为了保证口感，部分商家使用的福寿螺极有可能半生不熟。吃进肚子不仅有寄生虫风险，还可能因杀菌不到位导致拉肚子，引发急性肠胃炎，所以并不建议食用福寿螺。

三、学会这三招，分辨福寿螺

福寿螺与田螺非常相似，一般人根本区分不了。速来围观，教你分辨福寿螺和田螺！

1. 带壳的螺，看壳！

• 大小：福寿螺的大小一般比田螺大。
• 颜色：福寿螺外壳偏黄褐色，田螺外壳偏青褐色。
• 形状：福寿螺螺口较大，尾部短平，整体是圆盘形；田螺螺口较小，尾部比较尖，整体是圆锥形。

2. 煮熟的螺肉，看触须！
   很多在饭店或是外卖中，都是不带壳的熟螺肉。这时需要注意，福寿螺有2个触须+2个唇须，田螺只有2个触须。

3. 内部也有区别
   田螺是卵胎生的，所以里面是满满的带壳小田螺；而福寿螺是卵生，看到的是粉色卵。

（福寿螺）
（田螺）

四、安全吃螺，切记以下几点

1. 烹饪前清洗干净
   将螺放入干净的盆内，浸泡至吐净泥沙，可以添加一小勺盐或几滴香油，并在浸泡过程中适度摇晃或搓洗，促进吐沙。可用刷子刷洗，以去除螺的泥沙和黏液。

2. 充分烹熟后食用
   螺要煮熟后食用，避免生吃、半生吃或腌制后直接食用。其中，海螺多带壳直接烹饪，取肉食用。淡水螺可爆炒、煲汤。无论是沸水中煮沸，还是蒸煮、炒煮，都需要烹制10~20分钟，或直到螺类的壳打开，肉质变熟透，烹制时长取决于螺的大小。

3. 适量食用不贪多
   螺的嘌呤含量较高，需适量食用。尤其是患有痛风的人群需慎重食用。一旦螺出现异味、螺肉变软无弹性、壳身出现较多黏液等情况时，不要食用。

4. 合理存放更安心
   鲜活的螺如果当天食用不完，可以覆盖一块干净湿毛巾，放入冰箱冷藏室存放，尽量在3～4天内食用完。煮熟的螺建议当天食用完，尽量不要隔夜存放，以免螺肉腐败、细菌滋生引发胃肠疾病。

要点速览

学会这三招，分辨福寿螺：带壳的螺，看壳；煮熟的螺肉，看触须；螺内部也有区别。

安全吃螺需要注意：烹饪前清洗干净，充分烹熟后食用（蒸、煮、炒制需要10~20分钟），适量食用不贪多，合理存放更安心。