石斛的功效与选购指南：铁皮石斛和霍山石斛的区别

石斛的功效与选购指南：铁皮石斛和霍山石斛的区别

石斛为常用中药材之一，具有益胃生津、滋阴清热的功效。现代研究发现，石斛还具有降血糖、改善记忆、保护神经、抗白内障和抗肿瘤等功效。本文将全面介绍石斛的功效、种类、选购要点以及使用注意事项。

石斛是什么植物？

石斛（Dendrobium nobile Lindl.）是兰科、石斛属植物。又称为仙斛兰韵、不死草、还魂草、紫萦仙株、吊兰、林兰、禁生、金钗花、金钗石斛、金石斛、黄草、金丝斛。石斛被列入中国《国家重点保护野生植物名录》；列入《濒危野生动植物种国际贸易公约》附录Ⅱ；列入《世界自然保护联盟濒危物种红色名录》保护级别为易危。

石斛有什么功效及好处？

石斛是常用中药材，药用范围较广。性寒；味甘、淡、微咸。具有益胃生津，滋阴清热的功效。常用於治疗阴伤津亏，口乾烦渴，食少乾嘔，病後虚热，目暗不明等疾病。现代研究发现其主要含有生物鹼類、多糖類、黃酮類、酚類等多種化學成分，其中生物鹼為其主要藥理活性成分，具有調節免疫功能、降血糖、改善記憶、保護神經、抗白內障、抗腫瘤等藥理作用。

什么人适合或需要食用石斛？

陰虛者、陰虛火旺者，病後傷津而時常覺得口乾者，放療及化療患者，胃陰虛的人，糖尿病患者，肺癆患者，腎陰虛者，虛火盛的人都適合。

如何选择石斛？

常见的有铁皮石斛、金钗石斛、铜皮石斛、水草石斛、紫皮石斛等。一般安徽霍山和浙江乐清的石斛品质较好，价格较高。选择石斛可留意以下几点：

1. 种植方式：石斛有野生、仿野生、大棚种植，价格依次降低，而真正量产的野生铁皮石斛基本没有，不建议选择，盲目选择野生太容易上当受骗，仿野生和大棚种植的品质也不差，性价比高。
2. 形态规格：石斛一般有石斛鲜条、石斛粉、石斛干条、石斛切片、枫斗，若以同品种石斛的价格来比较，以枫斗最贵。
3. 比大小：个头愈大，一般胶质含量也相对较高，品质愈好，价格亦高。
4. 看外观：辨別石斛品質好壞應先看外表。石斛膠質較多的顆粒呈飽滿圓潤狀，膠質少的相對乾枯、乾癟不飽滿；膠質較多的纖維相對較少。膠質愈多愈靚。
5. 看横切面：胶质多的石斛在其横切面处可以看到丰富的胶质，如果横切面像枯草一样，看不到任何胶质，说明品质差，或者只是紫皮石斛。
6. 重量：石斛胶质的密度大于粗纤维，因此同体积的石斛，重量愈大，胶质含量愈多，品质愈高。
7. 品尝：慢慢咀嚼鲜石斛，品尝它的滋味。品质好的石斛会有明显的甜味和淡淡的药香存在，它在嚼的过程中还会有很多汁液出现。若口感像嚼稻草般，或有苦味时，就属于普通石斛品种。
8. 质地和口感：新鲜的铁皮石斛以皮色深绿、质地坚实、味甘胶质饱满、久嚼无渣的品质最好；干品/加工品则以饱满结实，表面黄绿色或略带金黄色，外观看有“龙头凤尾”，嚼之发黏的品质最优。

铁皮石斛和霍山石斛的质量较一般石斛高吗？为什么？

《中国药典》列出药用石斛有五种，分别是金钗石斛、霍山石斛、鼓槌石斛或流苏石斛、铁皮石斛。在各地方标准中增减品种，如杯鞘石斛、铜皮石斛、紫皮石斛。其中，铁皮石斛（又称为铁皮枫斗或黑节草）和霍山石斛（米斛）都是中药石斛中珍贵品种，味甘、质重、柔韧和黏性大，脂膏丰富，即多糖含量高，滋阴效果强。主要入药部位是新鲜或干燥的茎。

铁皮石斛和霍山石斛的区别

铁皮石斛和霍山石斛的区别在于，铁皮石斛分布在中国12个省区，而霍山石斛主要分布在安徽霍山县及附近地区；铁皮石斛植株较大，种植产量也比较高；霍山石斛植株小，产量低，从推广应用来说，铁皮石斛更合适。铁皮石斛和霍山石斛无论在标准上、形态上、甚至成分含量上，两者都是有区别的，因此在选购过程中要学会分辨。

外形特征

霍山石斛生长缓慢，且价格昂贵，是中国一级濒危药用植物，具有强大的功效且存世稀少。其茎从基部向上逐渐变细，表皮为淡黄色，叶子为绿色，花呈淡黄绿色。

铁皮石斛植株较高，一年便可以长至数十厘米，但最多不超过35厘米，直径长约3-5毫米，营养价值仅次于霍山石斛（米斛），价格适中，适合日常食用。茎表皮呈现铁绿色，叶子为绿色，花大多为淡黄色。

枫斗形态

新鲜的石斛根茎经过杀青、去皮、烘干等工序加工而成颗粒状的，叫枫斗。通常一整根霍山石斛茎条只能制成一颗枫斗，其茎基部形如昂起的龙头，茎梢形如翘起的凤尾，故称“龙头凤尾”。霍山石斛枫斗一般色泽鲜亮，外表顺滑；而一根铁皮石斛茎可制成4-5个枫斗颗粒，头尾粗细一致。铁皮石斛枫斗因为是炮制后用剪刀剪断，所以，横切面被剪痕迹明显，外表毛糙。

功效

道家经典《道藏》曾把霍山石斛、天山雪莲、三两人参、百二十年首乌、花甲茯苓、深山灵芝、海底珍珠、冬虫夏草等列为中华“九大仙草”，且霍山石斛名列之首。

铁皮石斛具有滋阴清热、生津益胃、润肺止咳的药效。霍山石斛富含多糖、生物碱、黄铜等多种有益成分，对调节免疫力、抗肿瘤、抗氧化、降血糖和抑制肝损伤有显著功效。由于霍山石斛产量较少，功效较多及药效更强，所以较铁皮石斛贵。

新鲜石斛和干燥石斛，药效有什么区别？

新鲜的石斛叫做鲜条，烘干而成干燥的石斛大分为烤条和枫斗。因为鲜条不是一年四季都有，是有其收成期的。鲜石斛药效成分较干品含量高、疗效较优，但是干石斛比鲜石斛易于保存。《本草利害》: “虚证宜干，实证宜鲜”。 乾品清熱，主要用於清虛熱，但鮮石斛也被醫家用於清實熱。鮮石斛清熱生津之功優於乾石斛，善治熱病傷津、舌乾口渴。而鲜条可以生嚼、榨汁、泡水、炖汤；干品能磨粉冲水喝、煮水、炖汤。

石斛有什么禁忌和副作用？适合所有人吗？

石斛分为鲜品和干品，鲜品每次进食量为10-20g，干品则为3-5g。食用过量会有轻微中毒反应。另外，正在服用西药人士可否食用石斛，应先咨询医生，以免影响药效或衍生其他不良症状。

以下情况不适合食用石斛：

1. 对石斛过敏。
2. 体虚湿寒人士。
3. 青少年及孕妇咨询并得到中医师许可后方可服用。
4. 感冒发烧时不宜食用石斛，避免加重身体负担，影响病情。
5. 慢性病患者不宜擅自服用，应先咨询医生，或在医生指导下食用。
6. 正在服用药物的人，为了避免药物之间的冲突，切勿同时吃药和石斛。
7. 石斛不宜和萝卜、绿豆、蒲公英、鱼腥草等食材或药材一起服用。