完美嫩滑葡式蛋挞液制作教程

完美嫩滑葡式蛋挞液制作教程

嫩滑酥香的蛋挞是颇受欢迎的小点心。下面附了塔皮的制作方法，用白糖完全可以的，换成黄糖是为了更多一层风味。也可以一次性多做一些，冷冻保存，用的时候直接扣出来放进蛋挞皮里。皮先烤5分钟，再倒入蛋液糊进烤箱，可以防止底部不熟。

用料

• 鸡蛋：20克
• 蛋黄：2个
• 糖：45克
• 牛奶：75克
• 淡奶油：150克

做法步骤

1. 把一个鸡蛋打碎，搅拌均匀，取20克鸡蛋液，然后加入2个蛋黄，搅拌均匀。

2. 加入黄糖，再次搅拌。

3. 把黄糖搅拌均匀。

4. 加入牛奶。

5. 再次搅拌均匀。

6. 加入奶油。

7. 再次搅拌均匀。

8. 倒入杯子里。

9. 保鲜膜贴面，冷藏至少30分钟，隔夜最佳。

10. 冷藏取出后，再次搅拌均匀融合。皮先烤5分钟，再倒入蛋液糊进烤箱，可以防止底部不熟。然后就可以倒入蛋挞中，八分满，大约汤勺3勺。

11. 烤箱210℃/410℉烤24分钟左右，或烤箱260℃/500℉烤12分钟。

小贴士：

• 整理记录很不容易，免费分享好食谱。请手下留情，任何问题都可以一起探讨，做个正能量的人，没必要遇事就差评给低分。
• 烘焙做饭面点都如同探索宝藏，原配方就好比多次测试后留下的可靠地图。新手探索时，按图索骥更容易挖到“美味宝藏”，等成功找到后，再自行发挥创意不迟。一上来就修改配方食材/比例/步骤，很容易翻车哈！

文章来源： 下厨房（https://m.xiachufang.com/recipe/107390066/）