鸡肉、猪肉、鱼肉等肉类隔夜可以吃吗

鸡肉、猪肉、鱼肉等肉类隔夜可以吃吗

江苏省中医院营养科副主任医师武建海就隔夜肉类的食用安全性问题进行了专业解答。他指出，隔夜的鸡肉、猪肉和鱼肉在合理保存的条件下是可以食用的，但需要注意一些重要的食品安全细节。

1. 低温保存：肉类必须在4℃以下的冰箱中冷藏。如果室温超过20℃，被放置超过2小时的肉类不建议再食用。

2. 密封存放：隔夜肉类应使用密封容器或保鲜膜覆盖，防止与其他食品交叉污染以及空气中的细菌进入。

3. 再次加热：食用前应将肉类加热至至少75℃，以确保杀死可能存在的细菌。

4. 外观和气味：如发现肉类有异常颜色变化或异味，即使经过上述处理，也应避免食用。

妥善保存和处理肉类可以有效降低食品中毒的风险。注意食物新鲜度和储存环境，确保饮食健康和安全。