猪肉大葱水饺，基础中式面点

猪肉大葱水饺，基础中式面点

猪肉大葱水饺是一道经典的中式面点，以其鲜美的口感和丰富的馅料深受人们喜爱。下面将详细介绍这道美食的制作方法。

用料

• 饺子皮面团：

• 中筋面粉：320克

• 水：160克

• 内馅：

• 去皮五花肉：400克（切块，提前冷冻约60分钟，确保肉块呈现微冷冻变硬的状态）

• 大葱：200克（只取葱白，切段）

• 盐：5克（约1茶匙）

• 蚝油：10克

• 生抽：10克

• 十三香粉：5克（约1汤匙）

• 糖：10克

• 煮饺子：

• 水：1700克

制作步骤

1. 饺子皮面团

将中筋面粉和160克水混合，揉成面团，盖上保鲜膜备用。

2. 内馅

1. 将200克去皮五花肉切碎，倒入碗内备用。
2. 将200克去皮五花肉切碎，倒入装有肉的碗内备用。
3. 将大葱切碎。
4. 将切好的五花肉肉糜、盐、蚝油、生抽、糖和十三香粉混合均匀，倒入碗内备用。清洁主锅。

3. 包饺子

1. 将醒好的面团分成6等份，每份搓成直径约2厘米的绳状。
2. 将每条面团切成10小等份并搓成小球备用（每个约8克），搓好的小球盖上保鲜膜备用。
3. 将小球擀成中间厚四周薄的薄圆形面皮（直径约8厘米）。
4. 将约1汤匙的内馅（每个约10克）放在一片饺子皮上并把内馅压实，对折成半月状，将对折的皮中间捏紧，在用两只手的虎口夹住两边，大拇指弯曲，往中间挤。依次做完所有的饺子。

4. 煮水饺

1. 将1700克水煮沸。
2. 加入20个水饺，煮至水饺浮起。倒入网锅沥干水份，即可享用或依个人需求煮完所需要的水饺。

小贴士

1. 做法2和3中的使用五花肉制作肉糜的步骤可以省略，可以用猪肉肉糜代替，直接省略做法2和3，在做法4中直接加入猪肉肉糜。
2. 做完的饺子可以煮水饺即刻食用或放入冷冻室冷冻保存1周左右。