四季豆炒多久才不会有毒

四季豆炒多久才不会有毒

四季豆是一种常见的食材，但若烹饪不当，可能会导致食物中毒。那么，四季豆究竟应该如何烹饪才能确保安全食用呢？

江苏省中医院营养科副主任医师武建海对此进行了专业解答。他指出，四季豆中含有一种叫皂苷的物质，若未充分加热处理，可能导致食物中毒。因此，确保四季豆完全熟透是避免食物中毒的关键。

具体烹饪步骤如下：

1. 在加热过程中，建议先将四季豆清洗干净，并去掉两端的丝线。
2. 将四季豆放入沸水中焯水，通常需要3至5分钟，以去除部分皂苷和其他可能的有害物质。
3. 焯水后，再经过10分钟以上的充分翻炒，确保其完全熟透，颜色从鲜绿色变为暗绿色，同时组织变软。

通过上述步骤，可以有效降低四季豆中的毒性风险，从而保证食用安全。在烹饪四季豆时，务必要保证其彻底熟透以避免食物中毒的风险。