古井烧鹅：从传统美食到乡村振兴新引擎

古井烧鹅：从传统美食到乡村振兴新引擎

广东江门新会区古井镇霞路村的烧鹅产业源远流长，近年来更是成为乡村振兴的重要引擎。

近日，广东公共频道《DV现场》栏目"康康我的家乡"系列聚焦报道了新会区古井镇霞路村。在霞路村驻村干部的带领下，节目组打卡了霞路五福里华侨村、烧鹅街等地，深入探索古井烧鹅持续"飘香"的原因，展现了古井镇霞路村为鹅文化注入时代动力，积极打造特色文旅名村。

历史传承与文化积淀

皮脆汁美、肉香甘甜的古井烧鹅深受食客喜爱。相传七百多年前宋元海战结束后，一位南宋宫廷里御厨将烧鹅技艺带到了古井霞路。现如今，古井烧鹅从一道地方特色美食，发展壮大为助力乡村振兴的重要产业。

霞路村位于古井墟偏北一公里，历史文化底蕴深厚，是赵宋皇族村之一。古井镇霞路村的天成街历史悠久，清末即已建成了"天成圩"，汇集了多家烧鹅饭店、酒家，"烧鹅街"远近闻名。古井烧鹅更是入选江门市非物质文化遗产名录，该村先后获得广东省绿色村庄、广东省古村落、广东省卫生村、江门市"粤菜师傅"工程特色村等荣誉。

乡村振兴与产业升级

近年来，古井镇以乡村振兴为契机，大力实施"粤菜师傅"工程，投入2500多万元对"烧鹅街"进行升级改造，天成圩烧鹅美食一条街被评为2019年江门市十大"网红打卡地"。

2021年，在市、区两级人社部门和古井镇政府的推动下，古井镇再投入200多万元将霞路天成圩烧鹅美食一条街升级为"粤菜师傅"美食一条街，建设"粤菜师傅"大师讲堂，为"粤菜师傅"提供人才培训、菜式研发、厨艺交流、技能展示的平台。

培育"粤菜师傅"传承烧鹅技艺。举办"粤菜师傅"专项技能班，精心打造的吕柏古井烧鹅技能名师工作室，传授技术，扩大古井烧鹅影响力。

美食+文旅带旺产业。连续四年举办"古井镇烧鹅美食节"，举办"粤吃粤滋味——烧鹅厨艺大比拼""食在古井"粤菜厨艺分享会等系列活动，吸引游客近30万人次到霞路村游玩，村民在家门口赚得盆满钵满。

打造烧鹅产业带动增收致富。在烧鹅美食产业和旅游业带动下，霞路村全村服务业从业人员超200多人，带动村内及周边500多户农民增收。