山西天镇：黍子黄糕里的地方美食文化

山西天镇：黍子黄糕里的地方美食文化

在山西大同天镇县，有一种美食被誉为当地人的最爱——黍子黄糕。这种用特殊原料制成的糕点，不仅口感独特，更承载着浓厚的地方文化和历史记忆。

黍子黄糕的图片

黍子黄糕是山西省大同市天镇县的特产。“三十里地的莜面，四十里地的糕，十里地的荞面饿断腰”对于天镇人来说黄糕就是他们的最爱，黄糕的做法和吃法好好多种，一般都是素糕和油炸糕。黄糕蘸肉就是最好的一种美餐。

糕是用一种植物名为黍子面做成的，黍子是一种耐干旱，叶子细长而尖，叶片有平行叶脉。籽实也叫黍子，淡黄色，去皮后俗称黄米，黄米再磨成面俗称黄米面，性黏，常用来做年糕、酿酒。 黍米中蛋白质含量相当高，淀粉含量在70%左右，常量元素钙、镁、磷及微量无素铁、锌、铜的含量均高于小麦、大米和玉米。所以对于下地干活的农民来说是一个减饿的最好粮食。中午吃一顿黄糕，干一下活也不觉的饿，黄糕对于天镇来说那是最美的享受，尤其来客人，一般都是给客人吃黄油糕，黄澄澄的金油糕想金元宝一样，象征着富裕。