长期饮酒对身体的影响：从活血御寒到致癌风险
长期饮酒对身体的影响：从活血御寒到致癌风险
白酒在中国文化中占据重要地位，从古至今，人们不仅欣赏其独特的口感，还相信它具有多种保健功效。然而，长期饮酒真的对身体有益吗？本文将从科学角度探讨饮酒与健康的关系。
白酒在我国文化中有着举足轻重的地位，上至“杯酒释兵权”，下至“把酒相言欢”。人们之所以对酒如此钟爱，不仅因为它清香醇厚的口感，还因为坊间传言它有着活血御寒、强劲筋骨、治疗癌症等功效。
那么问题来了，白酒究竟是不是如传言所说的那么好？让我们一起来研究研究！
酒精对人体的影响机制
白酒被身体吸收、代谢后会产生乙醛，加上酒精本身具有扩张血管的作用，可拓宽皮肤的毛细血管，加快血液循环。血液的加速流动，让体内热量更快地散发到体表，确实能给人暖暖的感觉。同时，酒精可以麻痹中枢系统的温度感受器，使得皮肤对外界的低温不那么敏感。但这只是暂时的，因为酒劲一过，随着血管收缩、皮肤恢复对温度的敏感度，身体反而觉得更冷。这也是为什么，很多人喝酒后容易感冒的原因。
酒精与骨骼健康
《美国临床营养学杂志》在2009年研究过“饮酒对人体骨骼的影响”，结果显示：研究人员表示，啤酒中含有的大量硅元素对强健人体骨骼大有益处，而葡萄酒中含有的多酚物质也能对骨骼起到保护作用，但该研究尚无法解释酒对男女性骨密度的影响差异。
酒精与癌症的关系
“喝白酒抗癌”的说法主要源自中国酿造工程学科带头人徐岩教授2017年发布的一篇论文《传统白酒中生物活性物质脂肽类化合物及其产生机制》：白酒中的脂肽化合物具有抗癌、抗病毒等作用。Surfactin家族、fengycin家族皆为脂肽化合物。但实际上，白酒含有抗癌的物质≠喝白酒就能抗癌，毕竟，抛开剂量谈功效都是耍流氓。地衣素是Surfactin家族的一员
比如中国传统白酒中，董酒的抗癌物质含量最高，但也只有可怜的111.74μg/L。上海同人医院营养科主任张静表示：想真正起到抗癌作用，每天需要灌入海量白酒。
同样，2016年诺贝尔医学获得者大隅良典发现：酵母菌的细胞自噬机制，可以帮助人体清除致癌物质。可即便大部分酒都含有酵母菌，但喝酒从未被医学认定为一种清除致癌物质的手段。相反，酵母菌摄入过多，容易引起胃肠功能失调。
就拿上面“每日二两”的说法来讲，假设他喝的是40°的白酒，那么一天的酒精摄入量为32g。（酒精摄入量换算方法可拉至文末查看）而据2020年《柳叶刀·肿瘤学》杂志一项报告：全球约有74万新发癌症病例与饮酒有关，其中中国占了28万例。显然，每天二两（32g酒精）已属于高风险饮酒，何况大部分国人喝酒量远远不止这个数。据《2021年中国白酒消费洞察报告》显示：四川、云南等十个省份，人均单次能喝4两以上。也就是说，大部分人每日酒精摄入量超过60g，属于重度饮酒。在你看不见的地方，一堆癌症可能已经盯上你了。此外，科学期刊《Addiction》的研究也显示，酒精会导致7种癌症风险：乳腺癌、肝癌、食道癌、结肠癌、直肠癌、咽喉癌和口腔癌。在上述癌症类型当中，因喝酒致患癌死亡的人数占全球癌症逝者的6％左右。特别是而和滴酒不沾的人对比，喝酒的人患上以下癌症的概率都有不同程度的提升。酒精致癌是毋庸置疑的，但从古到今，很多场合难以避免喝酒，朋友聚会，工作应酬……只要不贪多，必要时小酌一杯其实也无妨。真正伤身的是，长期酗酒酩酊大醉，体内超标的酒精量才会不断刺激正常细胞走向癌变。而更让人可怕的是，在癌症发起总攻之前的数十年，你都可能毫不知情。2021年《Cell Stem Cell》一项研究中，美国哈佛医学院通过重建一名63岁、一名34岁罕见血液癌症患者的癌细胞谱系史，计算出癌变基因首次出现时间，分别为19岁和9岁。也就是说，那位63岁的癌症患者，44年前（19岁）就已经被癌症盯上。所以别再只盯眼前事，以为现在喝不出毛病就万事大吉，那些喝酒带来的“福报”可能在后头呢。而且比起其他国家，我们的身体也更难扛住酒精致癌的“攻击”。《2020年酒精致癌报告》指出：包括中国在内的东亚人群，携带乙醛脱氢酶突变等位基因（ALDH2*2）占比高达28-45%。这种遗传变异导致我们更容易因为酒精摄入而发生癌症。那么问题来了——如果你就是上文说的天选之子（不得不喝的人），那么叔建议你一定要控制好量！《中国居民膳食指南（2022）》对成年人适量饮酒给出的建议是：不论男女，一天酒精摄入量不超过15克，相当于：
安全饮酒建议
- 控制饮酒量：《中国居民膳食指南（2022）》建议成年人每天酒精摄入量不超过15克，相当于：
- 40度白酒：1两（约50毫升）
- 啤酒：1瓶（约330毫升）
- 葡萄酒：1杯（约150毫升）
食物搭配：食物可以稀释酒精浓度，缓冲酒精对胃的伤害，也能降低身体吸收酒精的速度。
避免兑酒：各种调味酒虽然口感更好，但可让人不知不觉摄入更多酒精，而且碳酸饮料中的二氧化碳还会增大酒精对胃的伤害。
缓慢饮用：避免短时间内大量饮酒，给身体足够的时间代谢酒精。
药物禁忌：许多药物与酒精的相互作用副作用不明，应避免在服药期间饮酒。
摄入的酒精量(g)=饮酒量(ml)酒精浓度(%)0.8(酒精密度)以二两40°白酒（约100ml）为例：1000.40.8=32g
参考文献：
[1]DebraVanEgeren,JavierEscabi,MaximilianNguyen,ShichenLiu,Reconstructing the Lineage Histories and Differentiation Trajectories of Individual Cancer Cells in Myeloproliferative Neoplasms. Cell Stem Cell,2021,03,04:514-523.
[2] Harriet Rumgay, Kevin Shield, Hadrien Charvat. Global burden of cancer in 2020 attributable to alcohol consumption: a population-based study.THE LANCET Oncology.2021,08(22):1071-1080
[3]郅岩,吴群,徐岩.传统白酒中生物活性物质脂肽类化合物及其产生机制[J].酿酒科技.2017(10).
[4]腾讯新闻,益普索Ipsos,暗中观察局.2021年中国白酒消费洞察报告.
[5]《很多癌是喝出来的》.中国青年报.2021.5.14
[6]《白酒能抗癌？千万别信这种忽悠》.真假养生.佚名
[7]《喝酒能御寒吗？》[J].百科知识,2017:30-30.
[8]《喝酒伤身？春节了，消化专家为你解答都有哪些酒伤》.全国党媒信息公共平台.2021.2.8
[9]《没有一口酒精是无辜的！<柳叶刀·肿瘤学>：2020年，喝酒喝出74万例癌症》.生命时报.2021.7.27.