夫妻双双确诊癌症，只因数十年同一个习惯？医生：别再这样吃了！

夫妻双双确诊癌症，只因数十年同一个习惯？医生：别再这样吃了！

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福建莆田一对夫妇因长期食用腌制食物，双双被确诊为胃癌。据福建帮帮团1月9日晚报道，64岁的刘阿姨因反复腹痛前往福建协和医院就诊，被确诊为胃癌。不久后，其丈夫也在体检中被查出患有胃癌。医生追问病史后发现，这对夫妻都喜欢用腌菜下饭，在过去的几十年里，腌菜几乎顿顿不离口。

图片来源：福建帮帮团

腌制食物与胃癌的关系

协和医院胃外科的谢建伟主任医师解释道：“胃癌的产生受不良饮食习惯和遗传因素影响较大，因而胃癌也常表现为‘夫妻癌’‘家族癌’的现象。长期食用腌制食物，其中亚硝酸盐等物质会在体内转化，就可能增加胃癌的风险。”

据介绍，腌制食物属于高盐食物，会损伤胃黏膜和食管黏膜，进而诱发癌症；而胃里蛋白质的分解产物胺类，会与亚硝酸盐发生反应，生成致畸性、致癌性都很强的亚硝酸盐等化合物，长期食用会大大增加胃等消化系统癌变的风险。

医生提醒：如何安全食用腌制食物

医生建议，在制作腌制食物时应注意“腌透”，让腌制时间至少超过3个月，这样能有效降低腌制食物中亚硝酸盐的含量。吃腌制食物时，其他菜肴、食物中一定要少放盐，或者将腌制食物提前拿出来在清水中多泡一泡，多洗几次以降低盐分。

健康宣传使者

经过这场惊心动魄的生死考验，刘叔叔夫妇深刻意识到长期食用腌制食物的潜在危害。回到村里，他们主动成为健康宣传的使者，用亲身经历告诫村民，腌制食物虽美味，但其中的亚硝酸盐等成分可能成为躲在暗处的“健康杀手”。他们还在村里举办健康讲座，义务分享预防胃癌的知识，大力倡导减少高风险食物的摄入，用真实鲜活的故事，唤醒了更多村民对饮食安全的重视，促进大家逐渐养成科学合理的饮食习惯，守护自身与家人的健康。