这样预防“不怕冷”的健康杀手——单增李斯特菌

这样预防“不怕冷”的健康杀手——单增李斯特菌

引用

澎湃

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https://m.thepaper.cn/newsDetail_forward_29578040

近期，美国暴发自2011年以来规模最大的李斯特菌病疫情，此次疫情主要与熟食店切片的肉类被单核细胞增生李斯特菌（Listeria monocytogenes，以下简称“单增李斯特菌”）污染有关，截至当地时间8月28日，已在美国18个州报告了57例感染病例，其中死亡病例增至9例。

单增李斯特菌为何有这么大的致病威力？哪些是高风险食品？一起了解这位不怕冷的“杀手”—单增李斯特菌。

什么是单增李斯特菌？

单增李斯特菌是已知李斯特氏菌属中唯一对人类致病的病原菌。其是一种广泛存在于自然环境中的细菌，具有高度的适应性，能在低温、酸性和高盐环境中存活。

什么是李斯特菌病？

食源性李斯特菌病是一种较罕见但死亡率高（20%至30%）的严重疾病。患者通常会在进食受污染食物后3至70天（预计潜伏期中位数为3周）内出现病征，常见症状包括发热、肌肉疼痛、恶心和腹泻。一些患者可能会出现严重的并发症，例如脑膜脑炎或败血症。

哪些食品是高危食品？

我国食源性单增李斯特氏菌感染病例监测结果显示，高危食品主要包括果蔬、肉制品、冷冻饮品等即食食品。

如何预防？

一般人群

建议大家在生活中注意以下几点：

• 由于一般烹饪食品的温度都足以杀灭单增李斯特菌，所以只要食用前将食物彻底煮熟，就不需要太过担心。
• 若是需要食用沙拉等无需加热食品，则应用净水洗净后食用。
• 注意个人卫生和食品卫生，接触生鲜食物前后均应及时、正确洗手。
• 熟食、预包装食品购买后尽早食用。
• 剩饭剩菜在冰箱内冷藏的时间不宜过久，再次食用前需充分加热。

重点人群

对于孕妇、婴儿、老人、免疫缺陷患者等高风险人群还要注意以下几点:

• 不喝未经巴氏消毒和彻底煮开的生奶。
• 如果就餐场所卫生条件不理想，不建议生食水产品、沙拉等即食食品。
• 不吃未经彻底加热的熟肉、火腿、卤肉等熟食，即使它们已密封包装或存放在冷藏环境中（罐头食品除外）。
• 不喝未经巴氏消毒和彻底煮开的生奶。
• 避免食用冰淇淋、雪糕等冷冻饮品。
• 减少食用未经彻底加热的食物。
• 出现发热、腹泻或感冒症状要引起警惕,如果吃过可疑食物,要及时向医生报告。

参考资料

[1] 国家食品安全风险评估中心：https://cfsa.net.cn/

[2] 美国CDC：https://www.cdc.gov/listeria/outbreaks/delimeats-7-24.html

[3] 以上资料仅做公众科普使用，如有侵权，请联系删除。