芹菜花生米

芹菜花生米

芹菜花生米的用料

• 花生米 适量
• 芹菜 2根
• 胡萝卜 1根
• 姜片 适量
• 八角 适量
• 花椒 一小把
• 盐 适量
• 十三香 适量
• 白糖 适量
• 蚝油 1勺
• 鸡精 1勺
• 生抽 适量
• 醋 适量
• 香油 少许

芹菜花生米的做法

步骤1：花生米处理

将花生米洗净，提前在温水中浸泡1小时左右，使其充分吸水。

步骤2：煮花生米

将浸泡好的花生米放入锅中，加入足够的水（水量需没过花生米），然后放入八角、花椒、姜片和适量的盐。大火煮开后转中小火煮15分钟，关火后继续浸泡10分钟，使花生米入味，然后捞出沥干水分。

步骤3：蔬菜准备

将胡萝卜和芹菜洗净，胡萝卜切成小块，芹菜切成小段。

步骤4：焯水蔬菜

在锅中烧开水，先放入胡萝卜丝焯水2分钟，然后加入芹菜段继续焯水2分钟，捞出后立即放入冷水中浸泡，以保持颜色和口感。

步骤5：拌制出盘

将焯好水的胡萝卜丝、芹菜段与煮好的花生米一起放入大碗中，加入生抽、盐、醋、鸡精（或味精）、十三香、白糖、蚝油和香油拌匀即可，喜欢吃香菜的可以放入香菜提味。

芹菜花生米的烹饪技巧

• 水中加入盐或食用油可保留蔬菜绿色。
• 焯水后的蔬菜应立即放入冷水中浸泡，以防止颜色变暗和营养成分流失。
• 拌菜时可以根据个人口味适量添加香油或辣椒油增加风味。