食物变质的几个信号是什么

食物变质的几个信号是什么

武建海副主任医师

江苏省中医院 营养科

食物变质的几个信号包括气味、颜色、质地和味道等方面的变化。

气味

当食物开始变质时，首先会出现异味。肉类腐败会发出酸臭味；乳制品如牛奶会有酸味；海鲜会散发出腥臭味。

颜色

新鲜的食物通常具有其应有的颜色，然而变质后的食物颜色会发生显著变化。例如，新鲜蔬菜应保持绿色或鲜艳的颜色，而变质后则可能出现黄褐色或黑斑；生肉由红色变为灰色或绿色。

质地

质地的改变也是食物变质的重要信号。例如，新鲜水果和蔬菜应当较为坚实，但变质后会变得软烂；新鲜鱼肉应光滑且富有弹性，若变质，则表面会变得黏糊。

味道

食用变质食物往往能立即感知到异常的味道。新鲜食品通常具有特定的清新口感，变质食物则会带有酸、苦或其他不正常的味道。

外观

食物表面的霉斑也是一个明显的信号。这通常表现在面包、芝士、水果和蔬菜上，可见到白色、绿色或黑色的霉菌生长。

及时识别并丢弃变质食物以保障健康安全。定期检查储存的食物并注意保存方法，以防止食物过早变质。

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