伊春特色美食：从山野菜到野生菌，三种地道美味

伊春特色美食：从山野菜到野生菌，三种地道美味

伊春市位于中国黑龙江省东北部，与俄罗斯隔江相望，虽然地处偏远，但其独特的饮食文化却令人印象深刻。从山野菜到野生菌类，再到传统东北菜式，伊春的特色美食不仅种类繁多，更蕴含着丰富的营养价值和地方特色。

脊丝厥菜

脊丝厥菜是一道色香味俱佳的菜品，其色泽鲜艳、口感嫩脆，且营养丰富。制作方法如下：将新鲜的厥菜用沸水焯烫，然后将生猪肉切成丝状，加入适量的盐、鸡精等调味品一同翻炒，最后加入醋即可出锅。

厥菜，又名蕨儿菜、水龙头菜，在山野菜中较为常见。当厥菜叶片呈卷曲状时，表明其最为鲜嫩；随着生长，叶片会逐渐展开。食用厥菜具有清热解毒、润肠通便、降气止咳化痰、利尿安神等功效。需要注意的是，干蕨菜或腌制过的厥菜在食用前最好用水浸泡，使其恢复原状。常见的食用方法包括滑炒脊丝厥菜、厥菜扣肉、凉拌蕨菜等。

云霞醉猴头

云霞醉猴头是一道精选菜品，制作工艺讲究。首先将新鲜猴头蘑用清水汆烫，然后放入老母鸡汤中煮制，上笼蒸至透熟，最后加入调料并勾芡。同时，用虾黄鲜虾煮熟，作为云霞环绕猴头蘑周围。这道菜口感鲜脆香嫩，入口即化，堪称美食中的佳品。

猴头蘑是一种营养价值极高的食用菌，富含优质蛋白质和多种维生素，味道鲜美。此外，它还具有促进消化和治疗胃溃疡、神经衰弱等疾病的功效。黑龙江大兴安岭地区因其独特的地理环境，非常适合猴头蘑的生长，因此猴头蘑成为了该地区的知名特产。

渍菜粉

渍菜粉是极具东北特色的传统菜式。主要原料包括泡菜、细红薯粉条和生猪肉。制作时，将渍菜切成细丝并用凉水清洗，去除多余水分；将瘦猪肉切成丝；发制红薯粉条并用刀断开。在锅中加入猪板油烧热，先炒至八分熟，再加入葱段、姜末炝锅，炸出香味后加入生抽爆锅，接着放入渍菜、红薯粉条、食盐和骨头汤煸炒，成熟时加入鸡精，待汤汁收干后，滴入香油，撒上香菜煸炒均匀即可出锅。这道菜具有咸香酸爽、脆嫩可口的特点，特别适合秋冬季节食用。