五道美味家常菜：虾仁滑蛋、白灼菜心、蜜汁鸡排、麻婆豆腐、凉拌杏鲍菇

五道美味家常菜：虾仁滑蛋、白灼菜心、蜜汁鸡排、麻婆豆腐、凉拌杏鲍菇

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网易

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春末夏初，正是品尝美味佳肴的好时节。今天为大家推荐五道既美味又健康的家常菜，不仅制作简单，而且每一道都蕴含着丰富的营养与独特的风味。让我们一起走进厨房，用简单的食材和精细的烹饪技巧，创造出令人回味无穷的美味吧！

一、虾仁滑蛋

准备食材：鲜虾仁、鸡蛋、盐、胡椒粉、淀粉、葱花、食用油

做法步骤：

1. 将鲜虾仁洗净，用厨房纸巾吸干水分，加入少许盐、胡椒粉和适量淀粉，轻轻抓拌均匀，腌制10分钟，使虾仁更加入味且口感滑嫩。
2. 碗中打入两个鸡蛋，加入少许盐和胡椒粉，用筷子充分搅打均匀。随后，加入一勺淀粉水（淀粉与水按1:2比例调和），继续搅拌均匀，这样能使鸡蛋在煎制过程中更加嫩滑。
3. 锅中倒入适量食用油，油热后下入腌制好的虾仁，快速翻炒至虾仁变色且完全熟透，随后盛出备用。
4. 将炒好的虾仁倒入蛋液中，轻轻拌匀，同时加入葱花增香。
5. 锅中再次加热适量油，油热后倒入混合好的虾仁蛋液。待蛋液底部开始凝固时，用铲子轻轻推动几下，使未凝固的蛋液流入锅底。待蛋液完全凝固且表面金黄时，即可出锅装盘。这道虾仁滑蛋色泽金黄，口感细腻嫩滑，营养丰富，非常适合孩子食用。

二、白灼菜心

准备食材：新鲜菜心、盐、食用油、蒜末、白糖、生抽、蚝油

做法步骤：

1. 将菜心洗净，切去老根部分，保留嫩叶和茎部。
2. 锅中加入足够的水，大火烧开后加入一勺盐和一勺食用油。随后放入处理好的菜心，焯烫约30秒至菜心变色且保持翠绿。捞出后立即用冷水冲洗降温，然后沥干水分，整齐地摆放在盘中。
3. 碗中放入蒜末，淋入热油激发出蒜香味。接着加入一勺白糖、一勺生抽和一勺蚝油，搅拌均匀成调味汁。
4. 将调好的蒜蓉白灼汁均匀地淋在焯好的菜心上即可。这道菜色泽翠绿，口感清脆解腻，是夏日里的一道清爽佳肴。

三、蜜汁鸡排

准备食材：鸡腿肉、蒜末、盐、胡椒粉、料酒、生抽、蚝油、蜂蜜、白水、食用油

做法步骤：

1. 将鸡腿去骨，用刀背轻轻敲打鸡肉表面，使其松弛且更易入味。然后将鸡肉切成适当大小的块状。
2. 将切好的鸡排放入碗中，加入蒜末、盐、胡椒粉和料酒，抓拌均匀后腌制15分钟。
3. 碗中放入生抽、蚝油、料酒、一大勺蜂蜜和适量白水（根据口味调整），搅拌均匀成蜜汁酱备用。
4. 锅中倒入适量食用油，油温四成热时放入腌制好的鸡排。中火煎至一面金黄后翻面，继续煎至两面都呈金黄色且熟透。
5. 将煎好的鸡排移至锅边，倒入调好的蜜汁酱。边煎边用铲子轻轻翻动鸡排，使其均匀裹上蜜汁。待蜜汁略微收稠后，即可出锅装盘。这道蜜汁鸡排外焦里嫩，甜中带咸，是孩子们的最爱。

四、麻婆豆腐

准备食材：嫩豆腐、肉末、姜蒜末、豆瓣酱、盐、鸡精、花椒粉、生抽、水淀粉、食用油

做法步骤：

1. 将嫩豆腐切成小方块，放入沸水中加入少许盐焯烫1分钟以去除豆腥味。捞出后沥干水分备用。
2. 锅中倒入适量食用油，油热后下入肉末快速翻炒至变色且出油。随后加入姜蒜末炒出香味。
3. 加入一勺豆瓣酱继续翻炒至出红油。然后加入适量开水（水量以没过豆腐为宜）。
4. 在锅中加入盐、鸡精和适量花椒粉调味。接着放入焯好的豆腐块轻轻推动几下使其均匀分布。盖上锅盖中小火炖煮几分钟使豆腐入味。
5. 待汤汁略微收稠时用水淀粉勾芡（水淀粉与水按1:3比例调和），边倒边用铲子轻轻推动豆腐以防粘锅。待汤汁浓稠后即可出锅装盘。这道麻婆豆腐色泽红亮诱人，口感麻辣鲜香且豆腐嫩滑可口。

五、凉拌杏鲍菇

准备食材：杏鲍菇、蒜末、干辣椒段、葱段、白芝麻、盐、鸡精、白糖、陈醋、生抽、香油、洋葱丝、食用油

做法步骤：

1. 将杏鲍菇洗净后切成段或整个放入蒸锅中大火蒸制约8分钟至熟透。取出后放凉撕成长条状备用。
2. 碗中放入蒜末、干辣椒段、葱段和白芝麻备用。锅中加热适量食用油至冒烟后迅速浇在调料上激发出香味。
3. 在调料碗中加入盐、鸡精、白糖、陈醋、生抽和香油调味搅拌均匀成凉拌汁。将撕好的杏鲍菇丝和洋葱丝放入大碗中倒入凉拌汁充分拌匀使所有食材都裹上调味汁。
4. 将拌好的凉拌杏鲍菇盛出装盘即可食用。这道菜口感爽脆清新且带有微辣微甜的味道非常适合夏天食用开胃解腻。