鸡杂的功效与作用、禁忌和食用方法
鸡杂的功效与作用、禁忌和食用方法
鸡杂，作为鸡内脏的一部分，不仅味道鲜美，而且营养价值丰富。它含有多种维生素和矿物质，具有补血养颜、保护视力等功效。本文将详细介绍鸡杂的功效与作用、适宜人群和禁忌，以及具体的食用方法和注意事项。
鸡杂的功效与作用
鸡杂包括鸡心、鸡肝、鸡肠和鸡胗等，不仅味道鲜美，而且营养丰富。鸡杂含有维生素A、维生素C、微量元素等多种营养成分，具有补血养颜、保护视力的功效。
补血养颜：鸡杂中铁含量丰富，是常用的补血食物，有助于改善皮肤状态，使皮肤保持红润，还能缓解缺铁性贫血。
保护视力：鸡杂中含有丰富的维生素A，是视网膜的重要原料，适当食用可以保护眼睛、提高视力水平、防止眼睛干涩和疲劳。
营养价值
鸡杂含有蛋白质、胆固醇、脂肪、脂肪酸、饱和脂肪酸、不饱和脂肪酸、水分、灰分、叶酸、维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素B12、微量元素等，尤其鸡肝、鸡心含丰富的铁。
适宜和禁忌
适宜人群：一般人群均适宜食用。
禁忌人群：高脂血症、冠心病、高尿酸血症患者应避免食用，因为鸡杂中含有丰富的脂肪和胆固醇，这些成分可能会加重病情。
母婴宜忌
孕妇可适量食用。鸡杂中含有丰富的铁，有补血养颜的功效，有助于改善孕期贫血的现象。
婴幼儿可适量食用。鸡杂不仅营养丰富，还有保护视力的作用，婴幼儿食用后有利于生长发育，并且还可以改善视力。
温馨提示
鸡杂一定要清洗干净之后再食用，不然其中残留的毒害物质会影响人们的健康。洗鸡杂时，可以加一些盐，反复揉搓，去除外表的黏液和气味。洗鸡胗时，把鸡胗从内到外翻过来用盐水清洗，这样效果会比较好一点。鸡肝的部分用流动的清水冲洗至无血水后切片，放到加了花椒和醋的清水中浸泡，能有效去除毒素。鸡肫因其中一面有较多褶皱，清洗的过程中可以加些生粉揉搓，帮助把褶皱部分的污垢清洗干净。
食用方法
炒制：把鸡杂洗净，放入锅中，加入配菜，炒熟后即可食用。
煲汤：把鸡杂洗净，放入锅中，加入调味料，熟了之后可以直接食用。