从新鲜现做到银发经济：餐饮行业如何抓住下一个风口？
从新鲜现做到银发经济：餐饮行业如何抓住下一个风口？
2月19日，“莫要慌 饭是钢”——第七届中原餐饮数据峰会暨好食记2025新春答谢会在郑州永和铂爵国际酒店举行。虽然是一年一度的中原餐饮盛会，却汇集了三河四省，来自宁夏、云南、新疆、内蒙等全国范围内的优秀餐饮人与食材供应链企业代表齐聚现场，通过主题演讲、圆桌论坛、展览展示等形式，展开思想碰撞和业务合作。
来自省内外的众多餐饮行业人士齐聚一堂，共同探讨餐饮行业的未来发展方向，揭示了餐饮行业在2025年面临的五大发展趋势：
- 新鲜现做成为核心追求
背景：消费者对餐饮品质的要求越来越高，新鲜现做成为满足高品质需求的关键。
案例：
米村拌饭：通过小锅炒制，保证出餐速度的同时，确保菜品新鲜。
好食记：强调新鲜现做是餐饮的本质回归，注重食材采购、储存和加工环节。
启示：餐饮企业需在食材新鲜度和制作工艺上下功夫，以满足消费者对品质的追求。
- 老龄化加剧，带来新机遇与挑战
背景：人口老龄化加剧，老年人口成为餐饮市场的重要消费群体。
案例：
紫光园：通过“一店六铺”模式，满足社区居民需求，尤其是老年人。
启示：餐饮企业需针对老年人的需求，开发适合的菜品和服务，如低糖、易咀嚼的菜品，以及便捷的配送服务。
- 健康化需求凸显
背景：消费者对健康的关注度提升，健康化成为餐饮行业的重要趋势。
案例：
姐弟俩土豆粉：通过现熬老母鸡汤、全冷链速冻工艺等，降低铝含量、嘌呤和GI值。
启示：餐饮企业需注重产品的健康属性，开发低嘌呤、低GI值等健康食品，以吸引更多注重健康的消费者。
- 连锁化与品牌建设成为共识
背景：连锁化和品牌建设是餐饮企业提升竞争力的重要手段。
案例：
广顺兴：通过精准定位和供应链拓展，成功布局全国650家门店。
鲍师傅：通过产品创新和场景营销，打造第二增长曲线。
启示：餐饮企业需注重品牌定位、产品创新和场景营销，提升品牌价值和消费者忠诚度。
- 场景化营销成为利器
背景：消费升级背景下，场景化营销成为吸引消费者的重要手段。
案例：
海底捞：通过生日场景营销，占据生日聚餐市场。
紫光园：通过“一店六铺”模式，打造社区生活场景，增加顾客粘性。
启示：餐饮企业需结合自身定位和文化，打造特色消费场景，满足消费者的情感需求。
2025年餐饮行业的竞争将更加激烈，本次大会也给出了解决方案，认为企业需要在以下几个方面下功夫：
关注消费者需求：新鲜现做、健康化、适老化等趋势反映了消费者对品质和健康的双重追求。
强化品牌建设：通过连锁化、场景化营销等方式，提升品牌知名度和忠诚度。
创新与差异化：在产品、服务和营销上不断创新，打造差异化竞争优势。
生态共生：构建从“价值创造”到“用户信任”的闭环，实现企业与消费者的长期共生。
总之，餐饮企业只有紧跟行业趋势，不断创新和提升自身能力，才能在激烈的市场竞争中脱颖而出。
好食记主办的第七届中原餐饮数据峰会已经圆满结束了，但2025才刚刚开始，期待各位餐饮同行在今年会有不一样的收获。
本文原文来自网易新闻