姜葱炒花蟹

姜葱炒花蟹

姜葱炒花蟹是一道经典的粤菜，以其鲜美的口感和独特的风味深受人们喜爱。这道菜以花蟹为主料，配以生姜、大葱等辅料，通过精心的烹饪工艺，将蟹肉的鲜美与姜葱的香气完美融合。下面将详细介绍这道菜的制作方法，让读者能够在家轻松复刻这道美味佳肴。

姜葱炒花蟹的用料

• 花蟹 4只
• 葱 1棵
• 蒜头 3瓣
• 姜 2片
• 辣椒 2个
• 生抽 适量
• 料酒 适量
• 生粉 适量
• 蚝油 少量
• 白糖 适量

姜葱炒花蟹的做法

1. 蟹买回先刷干净外壳，然后撬开蟹盖，去掉鳃及肚子洗净；蟹壳可留两个装饰或不要都行
2. 花蟹个头较小，处理干净后，每只蟹身斩成两半，在花蟹的切口处沾上干淀粉，这样可以锁紧蟹肉水份，使炒出的蟹更鲜，同时也可以防止炒蟹的时候溅油
3. 此时，姜也切成姜丝，蒜瓣拍碎，辣椒切段，葱切段葱白葱叶分开
4. 锅烧热，倒入油，油可以多放些，炒出的蟹更香，把沾了淀粉的花蟹放入锅中，用中火将花蟹炒至变色，加入葱白，姜蒜和辣椒翻炒
5. 生抽、蚝油、料酒、白糖加入适量水混合成一碗酱汁，倒入锅中，调成小火焖烧3分钟，使花蟹吸收酱汁滋味，最后放入葱叶翻炒下出锅即可。

姜葱炒花蟹的烹饪技巧

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创建时间:2016-08-14

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