西兰花清洗方法图解

西兰花清洗方法图解

西兰花是一种常见的蔬菜，其花蕾中容易藏有菜虫和农药，因此在食用前必须彻底清洗干净。以下是两种推荐的西兰花清洗方法：

小苏打清洗法

1. 首先将西兰花切成一剁一朵的小株。
   

2. 将梗和花的部分分开处理。

3. 将花朵部分用小苏打粉浸泡5分钟。需要注意的是，浸泡虽然重要，但不宜浸泡太久。因为溶解蔬果表面的农药并不需要太长的时间，同时也要考虑到营养流失的问题。

4. 用流动的清水清洗3~5次。这样做不但可以去除蔬菜皱褶处的砂土以及脏污，还有助于将析出的农药冲走。
   

5. 用小刀去除花朵的菜梗粗纤维外皮。

6. 接着处理中心菜梗部分，先用刀去除粗纤维的外皮，再用刨刀刨去粗纤维，切成片状后，冲洗备用。

7. 最后冲洗一次后，将多余水分滤干净，即可进行烹调。

盐水清洗法

1. 先用刀把花菜表面的黑斑削掉，采用些盐水泡，可以先原棵放置于水中泡，这样那个可以驱赶里面藏住的小害虫。

2. 然后把西兰花切成几块，再次用盐水清洗，这样基本上就比较干净了，再用清水洗就可以用来煮食。

洗干净的西兰花截图：

需要注意的是，无论是采用哪种清洗方法，都切忌浸泡时间过长，最多三十分钟足矣，否则菜里的营养成分将流失大半。像西兰花这样的十字花科蔬菜具有很好的防癌作用，如果浸泡太久使这些抗癌的营养素流失掉了多可惜呀。如果怕洗得不干净，可以在开水里汆烫代替浸泡，但汆水时间也不能长，约二十秒即可，不必等水再开，捞起再用冷水稍微冲洗即可。