苦瓜的功效与食用注意事项

苦瓜的功效与食用注意事项

苦瓜，又名凉瓜、癞瓜、锦荔枝、癞葡萄，属于葫芦科苦瓜属的一年生攀缘性草本植物。

苦瓜原产于东印度热带地区，日本、东南亚栽培历史悠久，17世纪传入欧洲，仅供观赏，不作食用。近年来，苦瓜作为食疗食材，在广东、广西、福建、台湾、湖南、四川等省栽培较普遍。

清代王孟英的《随息居饮食谱》记载：“苦瓜清则苦寒；涤热，明目，清心。可酱可腌。中寒者（寒底）勿食。熟则色赤，味甘性平，养血滋肝，润脾补肾。”这说明苦瓜未熟时苦味重，寒性较强，而成熟后颜色变红，苦味减轻，寒性降低，滋养作用显现。

主要营养成分

• 维生素C
• 苦味素
• 苦味甙
• 胰岛素
• 蛋白质

食疗功效

• 清热益气
• 保护机体
• 抗癌
• 降血糖
• 降血脂
• 美容护肤

适宜人群

• 一般人群均可食用
• 特别适合糖尿病、癌症患者

禁忌人群

• 孕妇
• 脾胃虚寒者

功效与作用

1. 美容护肤：苦瓜能滋润白皙皮肤，还能镇静和保湿肌肤，特别是在容易燥热的夏天，敷上冰过的苦瓜片，能立即解除肌肤的烦躁。
2. 减肥：苦瓜含有苦味素，能有效减少脂肪。
3. 提高免疫力：苦瓜富含维生素C，能提高机体杀菌能力，增强免疫力。
4. 补益脾胃：苦瓜中的苦瓜甙和苦味素能提高食欲，起到健脾胃的作用。
5. 降血糖：苦瓜中所含的苦瓜甙和类似胰岛素的物质具有良好的降血糖作用。
6. 防癌抗癌：苦瓜含有大量维生素C，能提高机体的免疫功能，使免疫细胞具有杀灭癌细胞的作用。
7. 去火清心：苦瓜所含的生物碱类物质奎宁，有利尿活血、消炎退热、清心明目的功效。

食用注意事项

1. 苦瓜一次不宜食用太多，每餐80克左右即可，多食容易损脾败胃。
2. 苦瓜性寒，脾胃虚寒、慢性胃肠炎患者要少食或不食。
3. 用苦瓜心煮水冷却后洗澡可祛痱止痒。
4. 苦瓜不适宜孕妇、经期女性食用。

保存方法

苦瓜的保存时间不可超过两天，保存方法简单，直接放入冰箱进行保存即可。

食物搭配

宜搭配的食物

• 彩椒：可美容养颜
• 鸭蛋：可促进钙吸收
• 兔肉：可凉血解毒
• 芦笋：可消除疲劳
• 番茄：可降低血糖
• 鸡蛋：可保护骨骼
• 洋葱：可提高免疫力
• 竹笋：可消除疲劳
• 青椒：可延缓衰老
• 小米：可清热解暑
• 茄子：可延缓衰老、益气壮阳、清心明目、保护心血管
• 猪肝：可清热解毒、补肝明目

忌搭配的食物

• 辣椒：会降低功效
• 虾：会易中毒
• 猪骨：会阻碍钙质吸收
• 豆腐：会易结石、补钙、降血压
• 南瓜：会破坏维生素C