买白醋时，瓶身上有“酒精”，不管啥牌子，都是勾兑白醋，请绕道

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网易

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https://m.163.com/dy/article/J8GCNM3Q05567NG8.html

白醋，作为一种常见的调味品，不仅在烹饪中发挥着重要作用，还常用于清洁和美容。然而，市面上的白醋种类繁多，如何挑选适合的白醋成为不少消费者关注的问题。本文将为您详细解析白醋的种类、选购技巧以及不同用途的白醋选择建议。

白醋的主要类型

白醋大致可分为三种：酿造白醋、配制白醋和调味醋。它们之间有何区别？又适合哪些用途呢？

调味醋（GB31644）

这种以GB开头的调味醋，实际上是添加了冰乙酸（又名冰醋酸）作为辅助原料的醋。按照新规，这种添加了冰乙酸的醋，不能叫白醋，而只能叫复合调味液。这种醋除了冰乙酸外，还含有一大堆添加剂，是用酿造食醋勾兑食用酒精配制而成。其中的营养成分已经被稀释得少之又少，口感也不高。因此，不建议用来烹饪，更适合用于清洁卫生。

配制白醋（SB/T10337）

这种以SB开头的食醋，是用食用酒精和水勾兑，再加入一些添加剂制成的。营养成分不高，口感稍微差一点。用来烹饪效果不会很好，但适合用来洗脸洗手等日常清洁。

含有食用酒精的白醋（GB/T开头）

这类白醋虽然也是GB/T开头，但含有食用酒精，属于勾兑的便宜酿造白醋。虽然口感还可以，用来烹饪的效果也不错，但毕竟经过勾兑，营养价值有所降低。

不含食用酒精的白醋（纯酿造白醋）

这种白醋单纯用大米、水、食盐，经过微生物发酵酿造而成。口感浓厚且营养好，最适合用于烹饪。由于制作时间长且制作成本高，售价也相对较高，但其真材实料、口感好、营养好，值得购买。

白醋选购三大技巧

1. 看配料表：配料越简单，白醋品质越好。
2. 看总酸含量：总酸是酸味质量的体现，一般纯酿造白醋的总酸含量应≥3.5g/100ml。
3. 看泡沫：使劲摇晃白醋，泡沫消失速度快的是勾兑白醋，慢的是酿造白醋。

使用建议

• 烹饪用白醋：建议选择不含食用酒精的纯酿造白醋，虽然价格稍高，但口感好、营养好，吃得更放心。
• 清洁用白醋：可以选择便宜的配制白醋或调味醋，因为这类用途对白醋的品质要求相对较低。

通过以上介绍，相信您已经掌握了选购白醋的关键要点。下次购买时，不妨仔细查看标签，选择最适合您需求的白醋。